Mislim, da je odlična ideja, da naredite svoje tortilje. Ne nujno ves čas, ker je nakup v vrečah neverjetno učinkovit način, da v tvoje življenje dobite tortiljske čipe.
Ampak izdelovanje lastnega je zelo enostavno in zabavno je, poleg tega pa: nič ne kupite v vreči, lahko primerjate s svežimi, toplimi, hrustljavimi tortilskimi čipi, ki ste jih naredili z lastnimi rokami. Vse, kar potrebujete, so koruzne tortilje, sol in olje. (Prav tako lahko izdelate svoje koruze tortilje .)
Očarali boste čip v majhni količini olja - približno 1/4 palca.
Ključ je prepričan, da je vaše olje med 350 ° in 375 ° F. Optimalno je 360 °, vendar ste v vsakem položaju v tem območju. Vendar, ker uporabljate tako majhno količino olja, je težko dobiti natančno temperaturno branje. Ni tako, kot da bi lahko držali sladkarije ali termometra za globoko cvrtje, ker olje ni dovolj globoko.
Torej, tukaj je trik. Na sredino segrevajte nekaj minut nekaj minut, nato pa ga preizkusite tako, da konico lesene žlice položite v ponev. Ko je olje na primerni temperaturi, se olje razbije okoli konice žlice. Tudi leseno palčko bo delalo.
Če govorimo o olju, se prepričajte, da uporabite rafinirano rastlinsko olje, kot so sončnica, sojina ali žafran z visoko dimno točko . (Tukaj je več informacij o različnih oljih in maščobah .)
Koliko potrebujete olje, bo odvisno od tega, kako široko je vaše posodo. Ponev iz litega železa je odličen, saj bo ohranil svojo temperaturo tudi po dodajanju čipov v olje.
Še en trik je uporaba rahlo zastekljenih tortil. Razlog je, da se zastaranje zgodi, če kruh (ali v tem primeru tortilje) izgubi svojo vlago, suhe tortilje pa se bo bolj odrezalo od svežih. Vse, kar morate storiti, je, da iz torte vzamete tortilje in jih pustite čez noč na nečem ravnem. Kot kuhinjski števec.
Paket ducat tortil bo naredil zelo velikodušno košarko tortilskih čipov, ki je dovolj za 3 do 4 osebe, in pravega zneska, da gredo s tem čudovitim receptom 3-avokado guacamole . Naključje? Mislim, da ne.
Končno lahko to isto tehniko uporabite tudi za izdelavo lastnih tostadas. Preprosto poćutite vse tortilje, ne da bi jih najprej zrezali. Vem, da se to zdi očitno, vendar to omenja.
Kaj boste potrebovali
- 12 koruznih tortil (8-palčni diamater)
- 3/4 do 1 skodelico visoko toplotno rastlinsko olje
- Kosher sol po okusu
Kako narediti
- Pustite tortilje v svoji kuhinji, čez noč odkrite.
- Izrežite jih v klini z rezilom za nož ali pico. Tri kose bodo naredile šest čipov iz vsake tortilje. Lahko pa jih kupite in naredite dva ali tri naenkrat.
- Olje segrejte na 360 ° F. Olje se bo zmešalo okoli konice lesene žlice.
- Dodajte dovolj čipov, da pokrijete dno posode v eni plasti, ne da bi se iztisnili ali prekrivali.
- Jemkajte 2 do 3 minute ali dokler čipi ne postanejo rahlo zlate rjave barve in so zelo čvrste in čvrste. Občasno jih potegnite s parom klešč, tako da se enakomerno kuhajo.
- Odstranite vsak čip iz olja s kleščami, pustite odvečno odtekanje olja nazaj v posodo in ga prenesite v papirnate brisače, potresite s soljo in ponovite postopek, dokler se vse žetone ne kuhajo. Postrežite toplo s svežo domačo salso .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 613 |
| Skupna maščoba | 51 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 35 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 113 mg |
| Ogljikovi hidrati | 38 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 5 g |