Brisket je podrejeni kos govejega mesa, ki prihaja od premera območja prsnega koša pod ramo živali. Položaj gobice je za precej trdno koščino mesa, teksturo, ki ima koristi od dolgega, počasnega kuhanja. Prav tako naredi cenejši rez, ki je kot nalašč za družinske jedi ali ko imate veliko krme.
Brisket je lahko pečena brazda, peached ali pot pražena ali razrezana na koščke za obara, čeprav je za mene kuhana celota vedno boljša.
Ta počasi kuhan recept za biskvit drži svečen kruh, kuhan z zimskim zelenjavo, govejega mesa, ki ima za posledico ne samo nežna govedina, temveč precej okusno bogato temno omako. Lepo je, kot alternativa nedeljski pečici, ki je služil z Yorkshire Puddings in pire krompir. Za večerjo večerjo, služijo s testeninami ali testeninami.
Kaj boste potrebovali
- 4 žlici rastlinskega olja
- 1,5 k kostnega, valjanega krtača
- 4 velika korenčka, oprana, luščena in razrezana na koščke
- 2 velika rumena čebula, olupljeni in razrezani na 8 klin
- 2 palčke zelena, opere in razrezane na koščke
- 175 ml / 3/4 / skodelica dostojno rdeče vino
- 2 žlici navadne / vse namenske moke
- 4 česna karanfel, olupljen
- 1 litrsko temno goveje meso
- 2 lovorjev listi
- Majhni peščeni lističi, listi listov peteršilja
- 55 g / 2 oz rezine bele gobe
Kako narediti
Pečico segrejte na 160 ° C / 325 ° F / 3 plina
- Na srednjo toploto postavite ogromno pečico. Dodajte olje in toploto v vročo, a ne gorijo. Pečenje v vročem olju vrtite, dokler niso vse stranice zapečatene in rahlo porjavljene. Odstranite krtačo in obdržite na eni strani.
- Dodajte korenje, čebulo in zeleno na posodo in premešajte, kuhajte 2 do 3 minute. Vročino zavrtite na visoko in enkrat vročo, dodajte rdeče vino. Nenehno mešanje, kuhajte, dokler se vino ne zmanjša na glazuro. Spustite toploto, posujte z moko in premešajte. Kuhaj 2 minuti.
- Česen rahlo zmešajte z zadnjim delom noža in ga dodajte v posodo. Dodajte živalsko goveje meso in goveje listje. Nanesite na vrenje, da se mešate nenehno. Ko vreli pokrov s pokrovom in ga vstavite v segreto pečico. Kuhajte 15 minut, nato se zmanjšajte na 135 ° C / 275 ° F / plin 1. Kuhajte kuhajte 3,5 do 4 ure ali dokler se pršica ne kuhata pravilno in nežno. Od časa do časa preverite, da se omako ne izsuši. Znižajte temperaturo in dodajte malo vrele vode, če se zmanjša prehitro.
- V pečico vzemite posodo za pečenje, postavite krtačo na rezbarsko ploščo in pokrijte s folijo, da se ohladi. Dodajte peteršilj in gobe na posodo. Dvignite toploto in prinesite zamašek na vrenje, zmanjšajte do vrenja in kuhajte 5 minut. Okusite in prilagodite začimbo s soljo in sveže mletim črnim poprom.
- Rezino narezano na debele rezine, se bo malo razbila, vendar ne skrbi preveč, to je narava brisa. Postrezite s kremno pire krompir in svežo sezonsko zelenjavo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 650 |
| Skupna maščoba | 33 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 19 g |
| Holesterol | 113 mg |
| Natrij | 599 mg |
| Ogljikovi hidrati | 38 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 42 g |