Ta breskevna pita je narejena s polnjenjem sladke kreme in svežimi breskvami. Breskve so razporejene v delno pečeni koreni pite, nato pa prelijemo bogato sladkano mešanico krem. Za to pito lahko uporabite tudi nektarine.
Vključil sem domač recept za krušne pite, vendar me prosimo, da uporabite svoj najljubši recept za pitje koruze ali pa uporabite hladno pecivo ali zamrznjeno skorjo in sledite navodilom za pakiranje za delno peko.
Kaj boste potrebovali
- Pecivo za Crust: (ali uporabite hladilno pecivo ali zamrznjeno 9-palčno skorjo, delno pečeno)
- 1 1/3 skodelice
- moko (večnamenski)
- 1 žlica sladkorja (granulirano)
- 1/2 (malo) čajne žličke soli
- 4 žlice ohlajenega masla (ali skrajšanje, razrezane na majhne kose)
- 3 do 6 žlici ledene vode
- Polnjenje:
- 4 žlici moke
- 1 skodelica sladkor (granuliran)
- 1 skodelica težke smetane
- 1/8 žličke soli
- 1/4 čajne žličke mandljevega izvlečka
- 1/2 čajna žlička muškatnega oreščka
- 6 do 8 srednje zrelih breskev (olupljenih, posekanih, razrezanih na četrtine ali osme)
Kako narediti
Domače pecivo
- Postavite 1 1/3 skodelice moke, 1 žlico sladkorja in 1/2 čajne žličke soli v posodo predelovalca hrane in nekajkrat utripajte, da se temeljito mešajo.
- Potresemo koščke masla ali skrajšamo moko. Impulz približno 6-krat v eksploziji ene sekunde. Zmes mora biti podobna grobim drobtam z nekaj vidnimi kosi velikosti majhnega graha.
- Potresemo 4 žlice ledene vode nad mešanico moke, nato pa ponovno pokrijmo in zaprite 8 do 10 krat.
- Testo bi se moralo strgati s stiskanjem v roki. Če se še vedno razkroja, potresemo z več ledene vode, približno 2 čajne žličke naenkrat, in utripajmo še nekajkrat. Ponovi, dokler testo ne stisne skupaj, ko ga stisnemo.
- Pustite testo na povrhnjo površino in nekajkrat gnetite. Oblikujte ga v ravno ploščo, zavijte v plastično folijo in v hladilniku 20 do 30 minut.
- Pečico segrejte na 450 F.
- Testo prepiramo v krog od 11 do 12 cm. Namestite testo v 9-palčno ploščico s krožniki in flavtirajte robove. Na spodnji strani in po straneh skorje pritisnite list folije ali pergamentnega papirja. Izpolnite z utežmi pito ali suhimi zrnmi in pecite približno 10 minut ali dokler se ne začne šele barvati.
- Odstranite pito korito iz pečice in odstranite uteži ter folijo ali papir.
Polnjenje
- V skledo združite 4 žlice moke in 1 skodelico granuliranega sladkorja; mešanica dobro. Dodajte smetano, 1/8 žličke soli, mandljevega ekstrakta in muškatnega oreščka; premagati, da se dobro meša.
- V delno pečeni skorji razporedite breskove rezine v 1 sloju, tako da so oblikovana žlica, tesna skupaj. Izpolnite vse prostore z več rezinami breskev. Nalijte kremno polnjenje nad breskvami.
- Vrnite pito v vročo pečico (450 F) in pecite 10 minut.
- Zmanjšajte toploto na 350 F in pecite 35 do 45 minut dlje, ali dokler breskvice ne kuhate in polnjenje je pravkar nastavljeno. Takoj, ko polnjenje ne preplašite, ga odstranite na stojalo, da se ohladi.
- Če je skorja roza preden se polnjenje popolnoma pokrije, ga pokrijte s folijskim obročem ali ščitnikom za pito .
Morda bi vam bilo všeč tudi
Pie Basics Pie, Perfect Pie Crust