Ta recept črne fižol je lepo aromatiziran s česnom, mesno šunko in začimbami. Juha se začne s suhim črnim fižolom, namočeno in nato v popolnost kuhamo s šunko, sesekljano zelenjavo in številnimi začimbami.
Juhi se doda majhna količina suhega ali belega vina, vendar jo lahko izpustite, če ga želite dati brez alkohola.
Na vrh vsake servira juhe z žlico kisle smetane in sesekljano zeleno čebulo ali ohlajeno salso.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt črni fižol (prepojen)
- 3 žlice
- olivno olje
- 1 žlica česna (mleto, ali 1 žlička česna v prahu)
- 3/4 skodelice čebule (sesekljan)
- 4 stebla celery (sesekljan)
- 6 1/2 skodelice piščančje juhe
- 1 šunka (z nekaj mesa)
- 1 velika lovorjev list
- 1/2 sladka rdeča paprika (kocka)
- 1 žlica kumina (tla)
- 1/2 čajna žlička cayenne paprike (tla)
- 1/2 do 3/4 žličke
- košer sol
- 1/4 do 1/2 čajna žlička črnega popra
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 1 žlica limoninega soka
- 1/4 skodelice suha
- sherry (ali belo vino)
- 1/4 skodelice narezanega svežega peteršilja
- 1/2 skodelice kisle smetane
- 1/4 čaša zelena čebula (sesekljan)
Kako narediti
- Fižol po napotkih na embalaži namočite za nihanje čez noč ali se hitro vpije.
- V zalogi, nizozemski pečici ali velikem kotličku, segrejte oljčno olje na srednji vročini. Dodajte mleto česen, čebulo in zeleno; kuhamo, mešamo, dokler čebula ni prosojna.
- Dodajte piščančjo juho, kost mokra, črni fižol in lovorjev list. Zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte posodo in kuhajte 1 uro.
- Dodajte rdeč papriko, kumino, papriko, sol, črni poper, rjavi sladkor, limonin sok in šerif. Juho juh za 20 do 30 minut.
- Odstranite kost ogrščice in lovorjev list.
- Puree približno eno četrtino do eno tretjino juhe in jo nato vrnite v lonec. Glej spodaj za varno vročo juho v mešalniku.
- Odstranite meso iz kosti in ga kockajte. Dodajte ga nazaj v juho.
- Mešajte v sesekljan peteršilj.
- Vsako posodo sperite z dollico kisle smetane in škropljenjem sesekljane zelene čebule.
Varnostna opomba
- Para iz vročih tekočin lahko povzroči, da pokrov pokončate z blenderja, zato je pomembno, da delate v serijah. Mlin nikoli ne napolnite več kot polovico. Priporočamo eno tretjino. Odpnite sredinski pokrovček v pokrovu in trdno pokrivajte posodo za brisačo ali posodo, ko obdelujete juho.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 419 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 14 mg |
| Natrij | 1,112 mg |
| Ogljikovi hidrati | 57 g |
| Prehranske vlaknine | 16 g |
| Beljakovine | 22 g |