Zgodba o instant kavi

Instant kavo najdete skoraj povsod, kamor greste. To je super priročno in uživa ali vsaj dopušča tisti, ki iščejo poceni in hitro povečanje kofeina.

Medtem ko ste morda imeli instant kavo ali popolnoma izogniti, ali res veste, kaj je to? Oglejmo si to možnost za hitro izbiro kave, ki ima resnično mesto v svetu jave, tudi če je le za udobje.

Kaj je Instant Coffee?

V bistvu je instant kava redno kuhana kava s skoraj vse odstranjeno vodo.

Niti to ni skrivnosten proces in ni nobene čudne kemične spremembe, ki se nadaljuje. Instant kava je še vedno čista kava.

Morda boste slišali tudi instant kavo, ki se imenuje:

• Kava v prahu - Pravzaprav izgleda kot prašek.
• Topna kava - ker se raztopi v vodi.
• Kristalna kava - Kristalizira se posušena praškasta snov.

Običajno je instant kava izdelana z zrna Robusta, namesto dražjih kavnih zrn Arabica .

Kako je Instant Coffee Made?

Obstajata dve metodi za proizvodnjo kristalov kave: sušenje z zamrzovanjem in sušenje.

Pred sušenjem lahko pripravljeno kavo koncentriramo eno ali več naslednjih metod:

• Vakuumsko izhlapevanje - Postopek, v katerem lahko kava zavre pri nižji temperaturi. Prav tako se uporablja za izdelavo kečapa, mleka v prahu in drugih komercialnih živil.
• Koncentracija zamrzovanja - bolj okus prijazen postopek, v katerem se odstranjuje vodni led, zaradi česar ostane bolj koncentrirana tekočina. Prav tako se uporablja za izdelavo koncentriranih sadnih sokov, applejack in koncentriranih kisa.

Metoda zamrzovanja-sušenja

Metoda liofiliziranja ohranja najbolj "aromo kave", vendar gre za vključeni postopek. Verjetno boste plačali več za liofilizirano instant kavo, vendar je razlika v okusu vredna.

1. Kava ali koncentrat kave (izdelan s koncentracijo zamrzovanja) se hitro zamrzne na približno -40 F (tudi -40 Celzija).

1. Postavljena je v sušilno komoro, v komori se ustvari vakuum, nato pa se ogreva komora.
2. Ko se zamrznjena kava segreje, se zamrznjena voda hitro razširi v plin v postopku, ki se imenuje sublimacija. Kaj je ostalo suho zrno kave.

Metoda razprševanja in sušenja

Metoda za sušenje s pršenjem za izdelavo instant kave je skoraj tako trenutna kot kuhanje kave. Prehod iz tekoče kave v instant kavo traja samo 5 do 30 sekund.

1. Pri tej metodi se kava ali koncentrirana kava razprši iz visokega stolpa v veliki komori z vročim zrakom.
2. Ko kapljajo kapljice, preostala voda izhlapi.
3. Suhi kristali kave padajo na dno komore.

Na žalost v tem procesu visoke temperature pogosto vplivajo na olja kave in izgine več okusa. Prav tako pogosto proizvaja premalo prahu. Da bi prašek postal sprejemljiv za potrošnike, so zrna združena skupaj z dodatno obdelavo, ki vključuje parno vodo.

Zgodovina instant kave

Instant kavo je leta 1890 izumil novozelandec David Strang. On je tržil svojo instant kavo kot "Strang's Coffee" in poklical svoj patentiran proces instant kave proces "Dry Hot-Air".

Vendar pa ni šele, ko je Panameriška razstava 1901, da je instant kava prešla široko pozornost.

Tam je množice predstavil japonski znanstvenik Satori Kato, ki je delal v Chicagu.

Leta 1910 je angleški kemik George Constant Louis Washington razvil še en postopek za izdelavo instant kave, medtem ko živi v Gvatemali. Pijanec, ki je navdušil kave, je opazil prašno nabiranje na izlitku svoje najljubše srebrne kave. To je spodbudilo njegovo radovednost in nadaljnje eksperimentiranje. On je sčasoma proizvedel sušeni kavni kristal, tako kot smo še danes. Njegova blagovna znamka se je imenovala Red E Coffee.

Na zahtevo brazilske vlade je Nestle začel izboljševati proces instant kave leta 1930. Leta 1938 je švicarska družba predstavila lastno instant kavo na mednarodni trg. Izdelali so izdelek pod imenom "Nescafe", portmanteau "Nestle" in "cafe". Leta 1965 so razširili ponudbo instant kave, tako da so v Evropi vključili Nescafe Gold, zamrznjeno suho instant kavo.

Uporaba instant kave

Instant kava se pogosto uporablja na poti in v krajih, kjer ni ustrezne kuhinje (na primer na vlakih, v pijačah in v pisarnah). S prihodom instant kave za enkratno uporabo (na primer Starbucks VIA) je kavo na poti lažje kot kdajkoli prej.

Tudi, če vam ni všeč, da se v celoti skodelico takoj vpije, še vedno lahko uporabite instant kavo, da dodate okusen dotik drugim pijačam, kot so vroči kakav . Uporablja se lahko tudi za kuhanje in pečenje .

Ali si vedel?

Instant kava ni samo pijača. Prav tako je glavna sestavina Caffenol-C, domače tekoče tekočine za črno-bele fotografije. Zanimivo je, da je cenejša blagovna znamka instant kave, bolje je običajno za razvoj fotografij.

Priljubljene blagovne znamke Instant Coffee

Iščete instant kavo v lokalnem supermarketu? Popularne blagovne znamke vključujejo Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Roast, Extra in Kava (kislina nevtralizirana instant kava).

Kofein v instant kavi

Na splošno 8-unčna porcija instant kave vsebuje od 27 do 173 mg kofeina (najpogosteje od 65 do 90 mg). Tekoča kava običajno vsebuje od 2 do 12 mg kofeina.

Tu so specifične količine kofeina, ki jih najdemo v nekaj priljubljenih blagovnih znamkh kave:

• Folgers Classic Roast Instant Coffee (2 žlice / 12 oz): 148 mg
• Maxwellova hiša 100% kolumbijska (2 žlici / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House Temna pečenka (2 žlice / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House International Cafe (vse okuse: 2,66 gb / 12-16 oz): 40-130 mg
• Maxwell House Master Blend (2 žlice / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House Originalna pečenka (2 žlice / 12 oz): 100-160 mg
• Nescafe Instant Coffee: približno 65 mg na 6-unčo
• Starbucks VIA House mešanica instant kave (1 paket): 135 mg

Decaf instant kava se proizvaja tako, da brez kave in pijače brez kave prepoji kavo.

Zdravstveni učinki: Instant proti redni kavi

Čeprav je instant kava v bistvu samo kava z vodo, ki jo vzamemo in nato dodamo nazaj, preden je pijan, obstaja nekaj zdravstvenih razlik med redno kavo in instant kavo.

Medtem ko ima običajna skodelica kave približno 400 mg polifenolov (vrsta antioksidantov) na 180 ml sluznice, ima instant kava približno 320 mg na porcijo.

Instant kava na splošno ima rahlo zmanjšano raven kofeina v primerjavi s sveže kuhano kavo. Če ste zaskrbljeni zaradi preveč kofeina , bi to lahko bilo koristno za vas.

Zaradi neznanih razlogov lahko instant kava zmanjša absorpcijo železa v primerjavi z običajno kavo. Običajno črevo absorbira približno 5,88% železa, ki ga zaužijete. Z redno kapljično kapljično kavo se odstotek zmanjša na 1,64%. Z instant kavo je 0,97%.

Nasvet: Izogibate se malabsorpciji železa zaradi porabe kave s pitjem kave eno uro ali več pred jedjo. Ne pijejte kave nekaj ur po jedi.

Obstaja nekaj indikacij, da obstaja večje tveganje za raka na mehurju pri ženskah, ki pijejo instant kavo v primerjavi z redno kavo. Zdi se, da to povečano tveganje ne velja za moške.

Zanimivo je, da je v kancerogenem akrilamidu prirejena instant kava na splošno veliko nižja od sveže kuhane kave (3-7 delov na milijardo v primerjavi s 6-13 ppb).

Instant kava proti praškom Espresso

Espresso prašek ali instant espresso -je zelo podoben instant kavi, vendar je močnejši in je pogosto narejen iz boljše kakovosti kave. Običajno je narejena iz temnejših praženih fižola z višjim odstotkom arabskih zrn v mešanici, kar ima za posledico temnejši in gladek okus. Običajno ga posušimo z metodo sušenja z zamrzovanjem, da ohranimo okus.

V instant espresso lahko nadomestite instant kavo, če uporabite 50% več od receptov. Bodite opozorjeni, lahko ima okoren okus, kot bi ga uporabljali, če uporabite espresso prašek. Dodajanje malo dodatnega sladkorja lahko pomaga preprečiti neželeno grenkobe od instant kave v prahu.