Na zalogi na vaši domači juhi!
Nič ni bolj priročno kot juha, še posebej, če nimate časa in energije za kuhanje. Domači ekvivalent pločevinke v trgovini je, da se tepiramo z juho s pritiskom na tla. Naslednjič, ko boste imeli čas in energijo, da naredite lonec juhe, naredite dodatno in lahko nekaj kozarcev za hitre in preproste prihodnje obroke. Canning je tudi odličen način za zaloge na domačih zalogah!
Zdravstvene prednosti konzerviranja
Ena od največjih prednosti konzerviranja svoje lastne juhe, poleg vidika varčevanja z energijo, je nizek natrij. Mnoge konzervirane juhe so zelo visoke v soli, ki so lahko okusne, vendar niso primerne za vaše zdravje.
Zdravstvena opozorila
Pomembno: vse juhe, vključno vegetarijanske, morajo biti v pločevinkah . Ne morete varno juhe v vreli vodni kopeli. To pravilo o varnosti hrane velja za zaloge in juhe, pa tudi juhe s kosmi zelenjave ali mesa v njih. Nihče ne želi stran botulizma s svojo toplo juho.
Nasveti za konzerviranje
Če konzervirate čisto brodo ali stalež, naj bo to meso, ribe, perutnina ali zelenjava, predelajte kozarce za pito pri 10 kilogramih tlaka 20 minut, 25 minut za kvarte. Če živite na nadmorski višini več kot 1000 metrov nadmorske višine, prilagodite tlak in čas pločevinke .
Za mesne juhe, ki vsebujejo koščke zelenjave ali mesa, poiščite čas konzerviranja posameznih sestavin v juhi in uporabite navodila za sestavino z najdaljšim časom konzerviranja.
Recimo, da vaša juha vsebuje čebulo, zeleno, korenje, krompir in piščanec. Korenček korenja potrebuje le 25 minut predelave v pločevinkah, medtem ko piščanca potrebuje 75 minut. Morate predelati juho za daljši čas, 75 minut. Še enkrat, če živite na visoki nadmorski višini, boste morali prilagoditi čase konzerviranja in pritisk.
Pustite vse mlečne izdelke ali sredstva za zgoščevanje, kot so koruzni škrob iz vaše juhe, ker ne stojijo dobro do pločevinke. Vedno jih lahko dodate, ko ste pripravljeni za segrevanje in serviranje juhe.
Če ima vaša juha suh fižol v njem, jih je treba kuhati, preden jih konzervirajo.
Je Canning Pureed juha varna?
Na žalost obstajajo nasprotujoče si informacije o varnosti konzervirane juhe doma. Rešitev je, da pripravite recept za vašo čisto juho skozi korak tik preden jo običajno pire. Tlak lahko juha v svojem nečistočnem stanju, ki sledi pravilu o uporabi najdaljšega časa konzerviranja za posamezne sestavine. Vse, kar morate storiti, ko odprete kozarec, je vročina in jo pereš pred vročitvijo. To ni tako priročno, kot če bi bilo že piškano, ampak prva varnost! Ali če resnično želite ohraniti čisto juho v stanju vročine in služi, ga zamrznite, namesto da ga konzervirate.