Pohovana jajčevca z melaso je tipična jed iz pokrajin Granada in Malaga v Andaluziji. Znana tudi kot Jena fret con Miel de Cana, je hitro, enostavno in poceni za pripravo.
Če želite to narediti, samo rezino jajčevca in nato moko. Pokažite okrogle jajčevce v olju. Potem prelijte Miel de Cana (sladkorni trs med) ali melase na vrhu. Postrežite jo kot obrok ali stransko krožnik.
O sestavinah
Melasa v španščini se imenuje leni ali pošta (ki je medu). Miel de Cana je zelo značilen za regije Granada in Malaga, kjer je ta recept izviral. Če Miel de Cana na vašem območju ni na voljo, lahko nadomestite melase ali vaš najljubši med. Če ste vegetarijanec in želite uživati v tem tipično veganskem receptu, se prepričajte, da ne vključuje medu; melasa je v redu.
Ta posoda prinese nekaj posebnega za mizo, da ne omenjam španske kuhinje. Če vam je všeč jajčevec in želite poskusiti na povsem nov način, bi ta recept lahko postal novi družinski favorit.
Kaj boste potrebovali
- 1 velika jajčevca
- 1 do 2 tsp. sol
- 1 c. (216 g)
- deviško oljčno olje za cvrtje
- 1 c. (125 g) nebeljene bele moke
- 2 do 3 oz. (60 do 80 g) "Neil de Cana" (melasa ali med)
Kako narediti
- Dobro sperite jajčevec in jo posušite z brisačo. Jajčevca narežite na krog približno 1/8 palca (3 mm). Za to lahko uporabite rezilo za mandolino, saj bo vse meritve debeline enako. To jim bo pomagalo kuhati v podobnih časovnih obdobjih, tako da boste bolje razumeli, kako dolgo bo trajalo, da jih ohladi (to je odvisno tudi od velikosti posode).
- Postavite rezine na velik piškotek ali ploščo. Rahlo solite rezine jajčevca. Obrnite jih in rahlo sol na drugi strani. Pustite, da jajčevec sedi eno uro, da narišete vlago iz jajčevca, ki pomaga znebiti prekomerne vlage. Patlica posušite s papirnato brisačo.
- Pijte oljčno olje v srednji ponev in segrejte na srednji visoki vročini.
- Nalijte moko na veliko večerjo in postavite blizu peči. Ko je olje dovolj vroče, rezine jajčevca v moki na obeh straneh z bagri. Izpustite preostanek moke, nato pa olja v olju , obračajte se, ko dno začne pretvoriti zlato barvo.
- Odstranite rezine jajčevca iz olja in jih položite na papirne brisače, da absorbirajo presežek olja.
- Ko so vsi rezine ocvrti, jih razporedite na posluževalno ploščo in melaso ali med med njimi na vrhu, za resnično poseben okus.