Dejavniki, ki vplivajo na raven kofeina v čaju

Nivo kofeina v čaju je pogosto napačno razumljen in napačno naveden. Na primer, mnogi ljudje mislijo, da je zeleni čaj vedno nižji v kofeinu kot črni čaj, nekateri pa menijo, da je beli čaj naravno nizek pri kofeinu. Pridobite dejstva za čaj in kofein s tem vodnikom za dejavnike, ki vplivajo na ravni kofeina v čajevih.

Čaj brez čaja brez kofeina in Tea Tea

Čeprav obstaja veliko naravnih zeliščnih čajev / tisanes brez kofeina, ne obstajajo naravni čaji brez kofeina (čajev iz Camellia sinensis , kot so zeleni čaj, črni čaj in beli čaj).

V nasprotju z ljudskim prepričanjem, decaf čaji niso brez kofeina. Vseeno vsebujejo kofein.

Že približno desetletje je bil popularen mit kofeina, ki obkroža dekorfeinacijo čaja na prostem . V skladu s tem mitom bi lahko doma čebele dekafelinirali tako, da ga utrjujemo približno 30 sekund, da izlijemo čaj in ga nato spet popijemo. To je bilo znanstveno dokazano nepravilno. Ne čutijo vašega čaja.

Kofein po vrsti: črni čaj, zeleni čaj, beli čaj in več

Tradicionalno so mnogi ljudje pomislili, da so ravni kofeina čajev povezani s čajevimi "tipi" , kot so črni čaj , zeleni čaj in beli čaj . V zadnjem času je znanstveno testiranje pokazalo, da so razlike v kofeinskih koncentracijah različnih vrst čajev bolj povezane s tem, kako so pripravljene, kot pa, kako so bile predelane v čaj.

Na primer, če napolniš svoj beli čaj pri nizki temperaturi pivovarstva za kratek čas infundiranja , potem bo v kofeinu precej nižji kot če ga napolnite kot črni čaj.

Pravzaprav pivovarjanje belega čaja, kot bi kuhal črni čaj (z vrelo ali skoraj vrelo vodo štiri do pet minut), lahko povzroči skodelico belega čaja, ki je višja v kofeinu kot črni čaj.

Za več o zelenem čaju in kofeinu preberite FAQ Koliko kofeina je v zelenem čaju?

Kofein in pivovarski stil

Pivovarske metode in slogi lahko močno vplivajo na raven kofeina čaja.

Z uporabo višje temperature vode, daljšega časa pivovarstva ali višjega razmerja čajnih listov v vodo bo povečala raven kofeina vaše pivine. Uporaba čajnih vrečk lahko vpliva tudi na raven kofeina v vašem čaju (glejte "Kofein Levels v različnih razredih čaja" spodaj).

Količine kofeina v različnih razredih čaja

Čajne kategorije so kategorije, dodeljene čajem, glede na to, kako so celi ali zlomljeni listi. Na splošno bodo lomljeni listi v vašo pivu dali več kofeina hitreje kot celotni listi. Čajniki imajo pogosto zelo zlomljene čaje, zato imajo ponavadi višje količine kofeina. (Za več informacij glejte teabags v primerjavi s celotnim listom čaja .)

Čajne ocene ocenjujejo tudi, kako je "tippy" čaj. Razmerje med napitki v čaju lahko vpliva tudi na raven kofeina.

Čajni nasveti, čajne stebla in količine kofeina

Čajni nasveti / brsti (na novo oblikovani listi rastline čajev, ki se pogosto uporabljajo za izdelavo belega čaja) so splošno znani kot višji v antioksidantih in hranilih kot starejši čajni listi. Vendar pa malo ljudi zaveda, da so tudi višje v kofeinu kot starejše čajne liste.

V smislu čistega listja je veliko belih čajev izven Fujiana, Kitajske, višje v kofeinu kot črni čaji, ker so narejeni z več nasveti / popkov.

Podobno bodo črni čajni čaji in zeleni čaji v kofeinu višji kot njihovi listnati kolegi.

Nasprotno, čajno steblo vsebujejo zelo malo kofeina. Čaji, kot sta Hojicha in Kukicha, so izdelani iz "vejic" (stebel) in so naravno zelo nizki kofein.

Količine kofeina čajnih sort

Čajna sorta Assamica je višja v kofeinu kot druge sorte čajev. Sorta Assamica se prvenstveno goji v Assamu v Indiji in se uporablja za izdelavo drznih, taninih črnih čajev, kot je angleški zajtrk.

Tako imenovani "sorti belega čaja" (Kitajski čajni sorti # 1 in # 2) sta naravno nižji v kofeinu (in višji v antioksidantih) kot drugi sorti. Zaradi tega so beli čaji, pridelani iz teh sort (kot so Fujian Silver Needles in White Peony), tudi nižji v kofeinu in višji v antioksidantih kot mnogi drugi čaji.

Vendar pa obstajajo nekateri "beli čaji", izdelani iz drugih sort v drugih delih sveta, in ti beli čaji niso tako nizki pri kofeinu. Eden od primerov tega je bel Darjeeling, ki je izdelan iz sort, z višjim deležem kofeina in je večinoma narejen iz čajnih nasvetov (ki seveda vsebujejo več kofeina od odprtih listov ali stebel).

Kofein v odtenkih, ki so bili razviti v senci

Na splošno bodo čaji (npr. Zeleni čaj Gyokuro ) imeli višje količine kofeina kot drugi čaji. Ta pojav je povezan s premikom klorofila in drugih kemikalij, ki nastanejo, ko se mreža uporablja za senco listja pred soncem v dnevih ali tednih pred spravilom.

Količine kofeina v prahu v prahu

Čaj v prahu (kot je Matcha Green Tea ) so ponavadi zelo visoki pri kofeinu. To je zato, ker porabite celoten list in ne samo infuzijo listov, zato si zaužijete vse svoje kofein namesto samo nekaj.

Čaj v čaju Matcha je še posebej visok v kofeinu, ker je v njej pridelan senco (glejte "Kofein v senci čednih čajev" zgoraj).

Sproščanje kofeina v zvitih ali valjanih čajevih

Čaji, ki so zelo valjani ali zviti, lahko sproščajo kofein počasneje kot listi, ki so ravno ali odprto. To se običajno uporablja za nekatere vrste oolong čajev , ki se običajno pogosto pogajajo v gavanu ali čajnem čajniku . Ni znano, ali je celotno sproščanje kofeina v več infuzij primerljivo s sproščanjem kofeina posamezne infuzije v podobnih, vendar manj zvitih / valjanih, čajev.

Čajne mešanice in ravni kofeina

Čaji, ki so bili mešani z drugimi sestavinami (kot so začimbe menta ali masala chai ), imajo pogosto nižje količine kofeina kot neobdelani čaji. To je zato, ker jih ljudje pogosto napolnijo z enakim razmerjem med čajem in vodo (na primer eno čajno žličko na skodelico), vendar je skupna količina čajnega lista nižja, saj je bila delno nadomeščena z zelišči.