Ukrajinski listi listov repa in kruh testa za polnjenje testa

Ta recept za listje pese, polnjen s kruhovim testom ali holubtsi z khlibnoho testu zapovnennya , je zanimiva različica ukrajinskega holubtsija, ki dobesedno pomeni "majhne golobe", a bolj znan kot polnjene zelje za zelje. (Nekateri ljudje pravijo holopchi .) Polnila so različna - meso, zelenjava, zrna, ajde, a tudi ovitki.

V poletnih mesecih lahko prevzamejo mesto zelja, sladkorna, solata in špinača, v vinogradniških regijah Ukrajine pa pogosto uporabljajo grozdje .

To bo delovalo s katerim koli dobrim receptom za kruh, odmrznjenim zamrznjenim krušnim testom ali spodaj navedenim. Če listi peska niso na voljo, napolnite listje listja s krušnim testom.

Kaj boste potrebovali

• Za kruhovo testo:
• 2 1/4 žličke aktivnega suhega kvasa
• 1/4 skodelice tople vode
• 1/2 žlička sladkorja
• 1 skodelico mleka (toplo)
• 2 skodelice vode (toplo)
• 1 unča masla (stopljeno)
• 4 skodelice
• moko (večnamenski)
• 2 velika jajca (pretepla)
• 1 žlica soli
• 1 žlica sladkorja
• 3 1/4 skodelice moke (večnamenski)
• 1 žlica stopljeno maslo (ali olje)
• Za Rolls:
• 2 grozda pesni listi
• 3 žlice topili maslo
• 1 žlička soli
• Za omako s kremami:
• 2 žlici masla
• 2 žlici moke (večnamenska)
• 1 skodelica zelenjavne ali mesne juhe
• 3/4 skodelice kisle smetane
• 3 žlice kopra (sesekljan, svež)
• Sol po okusu
• Poper po okusu

Kako narediti

Naredite kruhovo testo

1. V stekleni merilni skodelici ali majhni posodi uporabite vilice, da združite kvas z 1/4 skodelice tople vode in 1/2 žličko sladkorja. Pustite, da stoji 10 minut.
2. V srednji skledi zmešajte mleko, 2 skodelice tople vode, 1 uunasto stopljeno maslo in mešanico kvasovk. Dodajte 4 skodelice moke in jih dobro premešajte, dokler niso dobro kombinirani. Pokrijte z namaženim plastičnim zavitkom in pustite, da se vzpenja na toplo mesto, dokler se ne podvoji (približno 1 ura).

1. Potegnite testo navzdol in prenesite v mešalnik stojala, opremljen s kavljem za testo, po želji, dodajte prekajena jajca, 1 žlico soli, 1 žlica sladkorja in 3 1/4 skodelice moke. Gnetite, dokler testo ni gladko. Zmešajte vrh z raztopljenim maslom ali oljem, pokrijte s plastično folijo in pustite, da se dvigne, dokler se ne podvoji (približno 1 do 2 uri).

Pripravite listje pese

1. Medtem sperite listje peska in pustite v vreli vodi 30 sekund ali dokler se ne upogne (še posebej, če uporabljate zrele liste).
2. Odstranite iz vode in udarite s hladno vodo, da ustavite postopek kuhanja. Pusti se.

Sestavite in pecite zvitke

1. Ko se je testo podvojilo, ga potegnite navzdol. Vzemite testo velikega oreha, ga podaljšajte v pravokotno obliko in jo položite na listje peska. Razvijte se ohlapno, kot bi si za zelje za zelje , razen pustite odprtine, da se testo razširijo, ko se dvigne in nato peko. Če vam je všeč večje zvitke, uporabite več krušnega testa, vendar se spomnite, da bo raste. Če imate preostalo testo, ga oblikujte v hlebec in jo pečite, potem ko ga pustite, da se dvigne.
2. Vstavite dno in stran nizozemske peči ali drugega velikega lonca s listi peska. Na dno položite sloj pese. Čopič z raztopljenim maslom ali drugo maščobo in soljo. Ponovite nanos, ki se konča s topenim maslom ali maščobo in soljo na vrhu. Pokrijte s plastično folijo in pustite, da se dvignite do podvojitve (približno 1 do 2 uri).
3. Toplotna pečica do 350 F. Ko se holubtsi dvignejo, odstranite plastični ovoj in pokrijte s plastjo listov peska in tesno prilegajočim pokrovom, katerega notranjost je bila brušena z maslom ali maščobo. Pečemo 45 minut do 1 ure in postrežemo vročo s kremno koperno omako.

Naredi omako s kremami

1. Medtem ko se zvitki pečejo, naredite omako s taljenjem 2 žlici masla v majhni ponvi. Premešajte v 2 žlici moke in kuhajte, dokler se mehurček ne meša. Dodajte juho in nenehno žganjajte, počasi zavrite. Kuhajte, dokler se ne zgostite, pogosto biskirate.
2. S kislo smetano postavite kislo smetano v toplotno skodelico in pokažite z 1 ali 2 majhnimi lončki z zgoščeno mešanico mesa, nato pa dodajte kaljeno kislo smetano nazaj v omako in žganjem do gladke.
3. Dodajte 3 žlice sesekljanega svežega kopra in prilagodite začimbe. Naj bo toplo, dokler ne bo pripravljeno služiti.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	255
Skupna maščoba	16 g
Nasičena maščoba	8 g
Nenasičena maščoba	6 g
Holesterol	106 mg
Natrij	1,073 mg
Ogljikovi hidrati	21 g
Prehranske vlaknine	2 g
Beljakovine	7 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)