Ta piščančja pita je preprosta, in to je odličen način za uporabo ostanke purana. Recept lahko naredite še lažje s kuhanim omako in pripravljenimi surovimi ploščami. Ali pa uporabite maslo domače skorje, ki je vključena v recept.
To je prijeten obrok, ki bo napredoval. Naredite puranje, ki jo napolnite dan prej in jo ohladite, dokler ne pečete. Samo na vrhu s pripravljenim listom pita s pitojem in peko. Uporabil sem jajčasto pranje in sezamovo seme na turški piti. Za mehko skorjo z globljo barvo, naredite jajčno perilo s celim jajcem in 1 žlico vode.
Kaj boste potrebovali
- 4 žlici masla
- 1 srednja čebula, narezana
- 1 skodelica grobo sesekljane gobe
- 4 žlici vsestranske moke
- 1/2 čajna žlička posušenega listnega žajblja
- 1/4 žličke suhih listov timijan
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1 1/2 skodelice
- puransko omako , domače ali kupljeno
- 1/3 skodelice vode, purana juha ali piščančje juhe
- 1/3 skodelice težke kreme ali lahke kreme
- 3 skodelice kuhanega kuhanega purana
- 2 do 2 1/2 skodelice zamrznjenega graha in korenja ali mešane vrtnine, odmrznjeno v cedilu v vroči tekoči vodi
- Sol, po okusu
- Pecivo domače pire: (ali uporabite kupljeno)
- 1 1/2 skodelice univerzalne moke, 6 1/2 unč
- 1/4 žličke soli
- 6 žlici (3 unč) ohlajeno maslo, na kosih
- 2 žlici (1 unč) skrajšajte, na kose ali uporabite vse maslo
- 4 do 6 žlici ledene vode
- Pralna in topla jajca:
- 1 jajčni beljak
- 1 žlica vode
- Neobvezno: sezamovo seme
Kako narediti
- Rahlo pršite krožnik s kruhom ali 1/2 kvarto plitega pečenja z neprepustnim kuhanjem.
- V velikem ponevu talite maslo nad srednjo vročino. Dodamo čebulo in gobe in kuhamo, mešamo, dokler čebula ni prosojna, gobe pa so nežne in rjave. Mešajte v 4 žlici moke, žajbelj, timijan in poper. Kuhajte, premešajte, dokler se mokra ne vključi in mešanica dobro premeša. Mešajte v omaki in vodo ali juho. Kuhajte, premešajte, dokler se ne zgostite.
- Dodajte smetano, puranje in zelenjavo. Ogrevanje skozi. Po potrebi okusite in dodajte sol. Odstranite z vročine. Zmešajte mešanico v pripravljeno posodo ali krožnik in pustite, da se ohladi, ko pripravite skorjo. Na tej točki pokrijte in ohladite polnjenje, dokler se ne napolni skorja. Polnjenje lahko opravite več ur vnaprej.
- Mešajte moko in sol. V veliki skledi delajte ohlajene maslo in skrajšajte (ali vse maslo) s prsti ali pecivom ali pa za nalogo uporabite živilski procesor.
- Če ste uporabili živilski predelovalec, prenesite mešanico v veliko skledo. Dodajte nekaj žlici ledene vode in premešajte. Dodajte več ledene vode v majhnih količinah, dokler se mešanica ne zlepi skupaj. Prestavite na rahlo rumeno površino in nekajkrat gnetite. Zbrati se v žogico, nato se zravnajte v okrogel disk . Zavijte v plastični ovoj in v hladilniku 30 minut.
- Hlajeno testo potegnite na rahlo prepleteno površino na debelino približno 1/8 palca. Položite polnjenje s pitojem. Odtrgajte neenakomeren previs. Obrnite preostali previs, da ustvarite debel rob. Zaščitite in flavirajte robo po želji . Na tej točki ohlapno ohladite in ohladite ali takoj pripravite jajčno pranje in pecivo.
- Pečico segrejte na 375 F.
- Združite jajčni beli z 1 žlico vode; mešanica za mešanje. Čopič čez skorjo. Izrežite luknje v krožniku z zelo ostrim nožem. Če želite, potresite vrh s sezamom . Postavite pito na folijo podložene pločevine za ulov kapljice. Pečemo 50 do 60 minut, ali dokler se skorja ne lepi in polnjenje se mehurčke.