Brazilci radi pripravijo to okusno različico "francoskega zdravja" za božič, vendar rabanade so okusne v vsakem letnem času. Recepcija rabanad se je preselila v Brazilijo iz Portugalske. Rabanade so zelo podobne španskim torrijam , ki jih običajno jedo med Semana Santa (Sveti teden) v Španiji.
Rabanade so tako priljubljene v Braziliji in tako tradicionalne za božič, da med počitnicami lahko kupite poseben kruh - pan de rabanada - samo za njihovo izdelavo.
Rabanade se razlikujejo od ameriškega francoskega tosta na več načinov (čeprav sta oba odličen način za izkoriščanje starega kruha). Rabanade so navadno uživali kot sladica ali popoldanska poslastica, ne pa kot zajtrk. Kruh je namočen v mleku in / ali vinu, potopljen v jajce, nato pa globoko ocvrt v olju.
V Španiji za to uporabljajo oljčno olje, kar je še posebej dobro. Nastali "tosti" imajo hrustljavo zunanjost in so mehke in kremaste, kot na notranji strani.
Rabanade so običajno posuto s cimetom sladkorja, lahko pa jih je tudi prevlečen z medom ali sladkornim sirupom (kot so rogljički ). Kruh, kot brioche , challah in rosca de reyes, še posebej dobro delajo za ta recept, vendar tudi francoski bagueti ali italijanski kruh dobro delujejo. Kruh mora biti zastekljen in suh, da se po tem, ko namakate tekočino, ne razpade.
Kaj boste potrebovali
- 1 velika hleba kruha (zastarela)
- 4 skodelice mleka (ali nadomestiti rdeče vino ali pristanišče za vse ali dela mleka)
- 1/2 skodelice sladkorja
- 2 cimet palice
- Ščepec soli
- 6 jajc
- 1 do 2 skodelic oljčnega olja (ali količina, potrebna za cvrtje)
- 3/4 skodelice sladkorja
- 1 do 2 žlici cimeta
- Neobvezno: med (ali javorjev sirup)
Kako narediti
- Kruh narežite na približno 16 rezin, vsaka približno 3/4 palca debela in idealno ovalna ali okrogle oblike. Kruhne rezine položite v plitvo posodo, po možnosti v en sloj. Če kruh ni zelo zastaran, pustite narezan kruh čez noč čez noč izsušiti na prostem.
- Položite mleko (in / ali vino), cimetove palčke, 1/2 skodelice sladkorja in ščepec soli v lonec na srednji vročini. Zmešajte z vrenjem in dopustite, da se zmes simetrira 1-2 minuti. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Odstranite cimetove palčke.
- Sesekljamo mlečno zmes nad kromiranim kruhom, enakomerno porazdelimo tekočino na vse kose. Pustite, da se kruh 20-30 minut namakne, kar omogoča, da se čim več mleka vpije.
- Segrejte nekaj centimetrov oljčnega olja v veliki težki ponvi, dokler olje ni dovolj vroče, da se nežno premeša, ko mu kruh dodate kruh. Pokrijte veliko ploščo s plastjo papirnatih brisač. Jajca skupaj zmešajte v srednji posodi, dokler se ne mešata zelo dobro.
- Uporabite klešče, da vzamete kos kruha, ki je namočen z mlekom (nežno ga ročaj) in ga potapljajte v jajce, obojestransko obložite z jajcem in pustite, da se presežek vrne v skledo. Kruh postavite v olje in kuhajte, dokler ni dobro porjavljeno na eni strani. Obrišite kruh in kuhajte, dokler sta obe strani zlato rjava, nato previdno prenesete rabanado na ploščo, ki je obložena s papirnatimi brisačami. Ponovite z ostalimi rezinami kruha, hkrati pa kuhajte nekaj, če je ponev dovolj velik.
- Cimet zmešamo z 3/4 skodelico sladkorja in potresemo mešanico na obeh straneh kuhanih rabanad. Če želite tudi rabanade zmešati z sladkornim sirupom, z vodo segrejte enake dele medu ali javorjevega sirupa in hitro pecite vsako pecivo v vroči sladkorni sirup.
- Postrežemo rabanade toplo ali pri sobni temperaturi z dodatnim medom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 386 |
| Skupna maščoba | 22 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 16 g |
| Holesterol | 81 mg |
| Natrij | 469 mg |
| Ogljikovi hidrati | 34 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 13 g |