Ta recept Raboki (rabokki) vas bo razveselil. To je storil zame, prvič, ko sem ga kdaj imel v Koreji. Bila je deževna noč v Seulu, pravkar sem šla na zabaviščni park z mojimi bratranci in njihovo cerkveno skupino. Na poti nazaj, blizu polnoči, smo se ustavili pri prodajalcu hrane v hrani v steni, tamkajšnja gospa pa je pred njo postavila to neverjetno ulično hrano.
Rabokki je kombinacija dveh izjemno okusnih stvari: Ramenski rezanci in dukboki (tteokbokki). In tako je tako enostavno doma.
Morda ste presenečeni, da ste našli ramenske rezance, ki so bili tako izrazito v kombinaciji z dukboki, kar je navsezadnje jed, ki je s kraljevskega dvoma v dinastiji Joseon tesneje povezana s korejsko kuhinjo kot z diplomanti, ki živijo na instant rezanci.
Ramen instant rezanci so najprej ustvarili tajvanski izumitelj, Momofuku Ando, leta 1958, ki je ustvaril metodo brizganja, ki daje rezanci s svojim dolgim rokom uporabnosti. Ramenski rezanci so bili najprej trženi na Japonskem in sčasoma pridobili sedanjo izjemno priljubljenost, zlasti z umirajočimi študenti v Združenih državah.
Glede na razpršene zgodovine dukbokijevih in ramenskih rezancev sta oba čudna kombinacija. Vendar Južnokorejci dejansko porabijo najbolj instant rezance na prebivalca katere koli države: 69 paketov na leto na osebo. Torej morda kombinacija dukbokija in ramenskih rezancev ni tako čudna.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 korenje (narezano na trakove)
- 1/2 čebula (sladka, tanko narezana)
- 1/2 lb. Korejski cilindrični riževi kolači (verjetno okrog 1/4 paketa)
- 1 velika ploščata korejska riževa torta stanja (odeng, oh mook, razrezane na kvadrate ali pravokotnike)
- 3 skodelice vode
- 1 tsp. sojina omaka
- 4 tbsp.
- kochujang (rdeča paprika)
- 1,5 tbsp. sladkor
- 1 paket Korejski Instant ramen rezanci (poskusite blagovno znamko Shin Ramen, razdeljene na kose)
- 2 palčke, narezane na 1-palčne koščke
- Neobvezno: trdo kuhana jajca, narezana na pol
Kako narediti
- Če so riževe pogače ali ribje pogače zamrznjene, najprej odtalite v vodo.
- V loncu ali v velikem posodu, na malo olja za 3-4 minute na srednji visoki vročini, narežite sladko čebulo in korenje.
- Dodajte riževe sladice, ribe in vodo ter ogenj zavrtite.
- Ko se začne vreti, se spusti, da se simetrira in dodaja sojino omako, kohujang in sladkor.
- Ko se omaka zgosti, dodajte suhe instant ramenske rezance.
- Premešajte, dokler kuhati rezanci, in po potrebi dodajte malo vode.
- Ko kuhate testenine, dodajte plemenske kaše in izklopite toploto. Če želite, poiščite polovice s trdimi kuhalnimi polovicami.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 463 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 473 mg |
| Ogljikovi hidrati | 94 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 10 g |