Omaka je bogata s slanino in smetano ali nagnjena s posnetim mlekom, ki se izhlapi, in prevzame rahlo začinjen okus. To je klasična jed.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 funt slanine, zmlet (lahko uporabite tudi panceto)
- 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 6 stroka česna, olupljen in prepolovljen
- 1 srednje čebulo, narezan na koščke
- 1/2 skodelice vodke
- 2 (28-unč) pločevinke celotnega paradižnika, s svojim sokom, piškane v mešalniku
- 1 žlička zdrobljena rdeča paprika
- Sol, po okusu
- 1 skodelica težka smetana ali 1-1 / 2 skodelice izhlapel posneto mleko (za bolj vitko različico)
- 2 (16-unč) škatle penne testenine
- 24 svežih listov bazilike, narezanih
- 1-1 / 2 skodelice sveže nariban
- Romano sir
Kako narediti
Postavite velik lonec mrzle, nasoljene vode na visoko vročino, da pride do vrenja.
V veliki pečici na srednji vročini kuhajte in dajte maščobo iz slanine . (Če uporabljate panceto ali, preskočite ta korak in ga samo sesajte s česnom.) Ko je slanina skoraj sveža, jo odstranite iz posode in jo pustite na stran. Ne očistite ponve.
Dodajte oljčno olje in, kadar je vroč, vrnite slanino v ponev skupaj s česnom .
Počitek, dokler česen ne postane svetlo zlato rjava, nato dodajte čebulo in pečen, dokler ne postane prosojno, približno 5 minut. Dodajte in pustite, da se zmanjša za polovico, nato dodajte paradižnik , rdečo papriko in sol. Umazano omako razrežite približno 30 minut, občasno premešajte, nato dodajte težo kremo in kuhajte še 10 minut.
Ko ste dodali smetano, jo dajte v vrelo vodo in kuhajte, dokler ni al dente v skladu s smernicami pakiranja. Odstranite omako iz vročine, dodajte baziliko in sir ter dobro premešajte. Pražite testenine, jo šokirajte z malo mrzle vode in jo vrnite v lonec, v katerem ste jo kuhali. Zložite omako nad testenino in nežno premešajte, dokler testenina ni popolnoma prevlečena. Nudite takoj.
Recept Izvor: Keith Young (skupina Berkley Pub)
Ponatisnjeno z dovoljenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 768 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 42 mg |
| Natrij | 447 mg |
| Ogljikovi hidrati | 102 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 30 g |