Če vam je všeč kibbe na Bližnjem vzhodu , ste prepričani, da uživate v svojem turškem kolegi. Imenuje se içli köfte (eech-LEE "koof-TAY"), kar pomeni "napolnjeno meso". To je jed, ki je pogosta v jugovzhodni regionalni kuhinji v Turčiji, kjer so prisotni številni bližnjevzhodni vplivi. Posebej so znani v mestu Kilis.
Te mesne kroglice so ponavadi vroče predjedi ali meze pred obrokom začinjenih kebabov. Kot zunanja lupina se uporabljajo krogli testa iz mešanice finega bulgurja, krompirja in začimb. Priljubljena polnila so zemeljsko goveje meso ali jagnjetino, skupaj z orehovimi oreščki, kot so pistacije , orehi ali pinjole, skupaj z začimbami. Nato se ocvrsti do popolnosti. To je pravzaprav lažje, kot se zdi na začetku, še posebej, ko ste dobili obesiti valjanje in polnjenje.
Na seznamu predjedov najdete polnjene mesne kroglice v večini restavracij za meso in kebab ter kot hrano za vroče prste na domačih zabavah. Najboljše mesne kroglice imajo mehko, vendar hrustljavo lupino, z sočno, s paro polnjenjem na sredini.
Kaj boste potrebovali
- Za polnjenje:
- Goveje meso 1/4 kilogramov
- 1 majhna čebula (drobno sesekljan)
- 1/3 skodelice orehov (polovice ali oluščene pistacije, tla)
- 1/2 žlička soli
- 1/2 čajna žlička črnega popra
- 1/2 čajna žlička paprike
- 1/2 žličke vroče rdeče paprike
- Za primer:
- 1/3 čaša bulgur (fino)
- 1 žlica govejega mesa
- 1/2 čajna žlička črnega popra
- 1/2 žlička soli
- 1/4 skodelice krompirja (pire)
- 1/2 jajca (pretepla)
- 1 majhna čebula (naribana)
- 3-4 skodelice sončnično olje (ali drugo lahka olja, količina, potrebna za cvrtje)
- Okras: peteršilj (sveža, italijanska)
Kako narediti
Napolnite
- V majhnem skodelici posušite 1/4 kilogramov goveje goveje meso, dokler niso samo kuhani. Dodajte čebulo in nadaljujte z mešanjem, dokler čebula ne mehča.
- Dodajte matice, sol, črno papriko, papriko in vroče rdeče paprike in nadaljujte suté. Ko se vsi okusi združijo, odstranite posodo iz ognja in jo pustite počivati.
Naredi primer
- V veliko mešalno posodo združite bulgur, mleto goveje meso, črni poper, sol, krompir, jajce in čebulo. Zmešajte nekaj minut, da se oblikuje testo.
- Odtrgajte koščke orehovega dela testa in jih zvijte v kroglice.
- Z indeksnim prstom potisnite nekaj mesa in orehov v sredino testa in zaprite konec. Oblikujte mesne kroglice, da so ožji na koncih in debelejši na sredini v obliki vretena ali oblike nogometa.
- V veliki ponvi ogrejte velikodušno količino sončničnega olja . Mesne kroglice enakomerno pečemo na vseh straneh do temne zlate rjave barve. Položite na papirnate brisače za odvajanje.
- Postrezite vroče cevi. Okrasite s svežim italijanskim peteršiljem in postrežite s potapljanjem omake navadnega jogurta, mešanega z naribanim kumaricem in svežim koperjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1001 |
| Skupna maščoba | 111 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 68 g |
| Holesterol | 10 mg |
| Natrij | 8 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |