Dober sendvič muffaletta se začne z odličnim receptom oljne solate, kot je ta.
New Orleans ima nekaj znanih sendvičev in med njimi je muffaleta, ki je bila izumljena na Central Grocery. Obstajajo dve stvari, zaradi katerih je ta sendvič nepozaben: svež pečeni kruh muffaletta in olivno olje, pripravljeno iz praskavca .
Ta recept je prevzela mešanica solate olje iz osrednjega grozdja. Zahteva, da združite vse sestavine in jih premešate v živilskem procesorju. To je zelo enostavno in na koncu boste imeli veliko oljčnih solat. To je v redu, ker to naredi vsak sendvič muffaletta po prvem, ki ga je veliko lažje bičati.
V idealnem primeru bi bilo treba oljčno solato narediti en dan vnaprej, da bi okusili čas za mešanje. Če je shranjena v kozarcu z dobro tesnilo, jo bo več mesecev hranila v hladilniku.
Kaj boste potrebovali
- 3/4 skodelice zelene oljke (pimento polnjene)
- 1/4 skodelice kalamatnih oliv (pitted)
- 1/4 skodelice giardiniera (italijanska vložena zelenjava)
- 2 veliki pepperoncini
- 3 do 4 piklane čebule
- 2 žlici kapri
- 1 srednje česna česna (sesekljan)
- 1 čajna žlička origano
- 1/4 čajna žlička črnega popra (ali po okusu)
- 2 žličke
- limonin sok (svež)
- 2 žlici
- olivno olje
Kako narediti
- Odcedite zelene olive, kalamatne oljke, giardiniere, pepperoncini, piklane čebule in kapre. Postavite jih v predelovalec hrane skupaj s česnom, origanom, poprom, limoninim sokom in oljčnim oljem.
- Pulz do grobo sesekljanega.
- Prenesite v posodo, pokrijte in prenočite čez noč.
Kaj naredi to oljčno solato tako neverjetno?
Poleg limoninega soka in oljčnega olja je vsaka sestavina v mešanici oljčnih solat zelo intenzivna.
To zagotovo ni blago sendvič sestavina in zato je tako nepozabno.
Najbolje bi bilo, da sledite izmerjenim meritvam, saj je popolno ravnovesje intenzivnih okusov. Medtem ko ste morda seznanjeni z večino sestavin, lahko nekateri potrebujejo malo pojasnila:
- Giardiniera : Trajalo je približno dva tedna, da se ta sortiment zelenjave pobere na tradicionalni italijanski način. Postopek je zelo enostaven in za proizvodnjo, boste potrebovali cvetača, čebulo, korenje in zeleno. Če ne želite iti skozi težave, lahko giardiniera kupite tudi na številnih trgih.
- Pepperoncini: To so zelo blage čipske paprike, ki prihajajo tudi iz Italije. Po videzu in okusu so podobne zelene paprike paprike. Pepperoncino je rahlo sladka in ima odličen tang, ki resnično doda zadrgo v oljčno solato.
- Capers : Capers so pravzaprav posušeni cvetni brsti rastline, ki je izvorna v Sredozemlju, ki se pogosto nahaja v italijanski kuhinji. Okus je solna kisla kombinacija, ki se jo poišče v solatah, kot je ta.
Morda ste opazili, da je med temi tremi sestavinami in dvema vrstama oljk oljčna solata Muffaletta odločno sredozemski pridih. Je odličen spremljevalec za salame, mortadelo, provolon in mozzarello, ki jih najdemo na italijanskem krušnem sendviču, za katerega smo razvili.