Gomme (ali gumi) sirup je pijača sladilo, ki je bil običajno uporabljen namesto preprostega sirupa v številnih klasičnih receptih cocktail . Medtem ko nekateri govorijo o enostavnem sirupu kot gumijevem sirupu, pravi gumijev sirup vsebuje emulgator, znan kot gum arabic (včasih z uporabo francoske besedne igre ).
Prednost uporabe Gomme sirupa je, da dodaja svilnato teksturo in zmehča okus alkohola. To še posebej velja za alkoholno prevladujoče koktajle, zato deluje tako dobro v klasikah, kot so Fancy Whisky in Brandy Daisy .
Gum arabik tudi preprečuje, da bi sirup kristaliziral. To je koristno za dolgotrajno skladiščenje in če uživate v sirupu zelo debele in koncentrirane.
Pravzaprav, ko pridobite arabski gumi, je Gomme sirup prav tako enostaven za vsak preprost sirup. Simptomatski arabski gumi boste preprosto dodali v običajen recept za sirup.
Kaj boste potrebovali
- 1 unča živilskega gumijastega arabskega jezika
- 2 unči (približno 1/4 skodelice) vročo vodo
- ----
- 8 unč (približno 1 skodelico) sladkorja
- 4 unč (približno 1/2 skodelice) vode
Kako narediti
- Toplotno vodo do vrenja.
- Dodajte arabski gumi in pustite, da stoji, dokler se ne raztopi. Trajalo bo vsaj nekaj ur in gumijast arabik bo dejansko namakal vodo in postal lepljiva pasta.
- Ločeno naredite "bogat" preprost sirup, tako da raztopite 2 deleža sladkorja v 1-delni vodi pri počasi zavrite.
- Neprestano mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Dodajte zmes in zmešajte gumo.
- Temeljito segrevamo 2 minuti.
- Uporabite žlico, da odstranite morebitno kopičenje na površini.
- Pustite, da se ohladi, nato napolnite s sirom ali sito.
- Steklenico v posodi z tesnim tesnjenjem in shranite v hladilniku.
Začni z majhno serijo
Gum arabic je lahko neskladen, je tudi relativno drag in vaši okusi se lahko nagibajo k bolj ali manj sladkornemu sirupu. Iz tega razloga predlagam, da eksperimentirate z majhnimi serijami (kot so zgoraj navedene meritve) in poskusite v nekaj klasičnih koktajlih, kot so Sazerac ali Old-fashioned . Ko boste našli svoj idealen sirup, lahko naredite večje serije
1871 recept, ki ga najdemo v Imbibu David Wondrich! uporablja poln pogum dlesni. Prav tako je zanimivo, da recept Jerry Thomas za "gumijev sirup" ne vsebuje gumi. Namesto tega je podoben tistemu, ki se običajno imenuje "bar" preprost sirup (1: 1) in naredi 2 galona hkrati, kar bo trajalo zelo dolgo v povprečni vrstici.
Nakup Gomme Syrup
Gum arabic ima veliko uporab in hrana je le ena izmed njih.
Zaradi tega je pomembno zagotoviti, da je gumi arabik, ki ga kupite za sirup, varen za hrano. Gum arabik lahko najdete v številnih naravnih trgovinah z živili in vam svetujem, da ga kupite prek vira hrane.
Buy Frontier Gum Arabic na Amazon.com
Prav tako lahko najdete ustekleničeni gumijev sirup iz nekaj specialnih proizvajalcev, kot so majhna ročna hrana. Ta družba naredi navaden, ananas in malinskega gumijastega sirupa, vsak pa je zabavno zmešati.
Nakup gnojnega sirupa z majhnimi ročnimi živili na Amazon.com
Več o Gomme sirupu
- Velika gomme pustolovščina - iz CocktailChronicles.com
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 63 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 13 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |