Ker se zgodba Purima odvija v Shushanu, ki je nekdanja Perzija, imamo radi idejo o uporabi vrtne vode in pistacij - pomembnih sestavin iz perzijske židovske kuhinje - kot dodatek okusov v teh hamantašenih - tri utežnih pecivo, ki imajo simboličen pomen za počitnice .
Nasveti: Ta recept je bil narejen z Nielsen-Masseyovo CRC-Košerjevo potrdno rose vodo, ki je na voljo na spletni strani KingArthurFlour.com ($ 13 / 4oz). Izvleček je zelo koncentriran, zato, če uporabljate drugo blagovno znamko, na primer Sadaf in Cortas, boste morda želeli povečati količino vrtnice v receptu.
Lepi sladoledni piškoti? Recept za testo je odličen za vse leto. Ali ga zavrtite in oblikujte s piškotki ali krompirjevimi testi iz testa in jih rezite na icebox-style piškotke.
Kaj boste potrebovali
- Za testo Hamantaschen:
- 1 1/2 palčke (12 žlic ali 170 g) nesoljeno maslo, zmehčano in razrezano na majhne koščke
- 1/2 skodelice (100 g) granuliranega sladkorja
- 1/2 skodelice (110 g) svetlo rjavega sladkorja
- 1 veliko jajce
- 1 čajna žlička čistega ekstrakta vanilije
- 1 žlička rose vode
- 2 1/3 skodelice (292 g) vsestranske moke
- 1 čajni pecilni prašek
- 1/4 žličke soli
- Za Pistachio Marzipan:
- 1 1/2 skodelice (192 g) oluščene, suhe pražene, nesoljene pistacije
- 3/4 skodelice (85 g) slaščičarjev (v prahu) sladkor
- mali kardamom (opcijsko)
- 1 1/2 žlica vode
Kako narediti
1. V veliki skledi, ki uporablja električne grelnike ali v stojalnem mešalniku, opremljenem z nastavkom za vžig, kremo maslo in sladkorje do svetlobe in puhastega, približno 3 do 5 minut. Dodajte jajce, vanilijo in rožnato vodo ter premrežite, dokler se ne mešata, približno 1 minuto več.
2. V drugi veliki skledi skupaj zmešajte moko, pecilni prašek in sol. Dodajte moko mokrim sestavinam v treh dodatkih in po vsakem dodatku bijete.
Še naprej bijete s srednjo hitrostjo, dokler se testo ne zaplete v kroglo, približno še 1 minuto.
3. S čistimi, rahlo prepletenimi rokami zbrati testo v krog in nekoliko rahlo poravnajte v disk. Zavijte v plastični ali pergamentni papir in ohladite najmanj 20 minut.
4. Medtem ko se testo ohladi, naredite pistacija marcipan: postavite oreške, sladkor v prahu in kardamom (če jo uporabljate) v skledo predelovalca hrane. Pulz, dokler se matice fino ne zmeljejo, in zmes je podobna grobemu prahu. Dodajte vodo, 1 čajno žličko hkrati, pulsiranje med dodatki. Odstranite skledo iz procesorja in prenesite mešanico zmlete matice v majhno skledo. Mešanica se lahko zdi krhka, vendar jo morate zlahka stisniti v majhne kroglice. Če ne, dodajte še 1-2 čajne žličke vode, dobro premešajte po vsakem dodatku. Pokrijte in pustite stran.
5. Pečico segrejte na 350 ° F (177 ° C). Linija 2 pekač s pergamentnim papirjem. Dati na stran.
6. Hlajeno testo razdelite na četrtine. Postavite kos med dvema listoma voščenega papirja ali rahlo floriranega pergamentnega papirja. Testirajte testo med debelino 1/8 "(0,3 cm) in 1/4" (0,6 cm). Odstranite zgornji list papirja iz voska in pustite v prahi. Z uporabo okroglega rezalnika s premerom 2 "(5 cm) izrežite kroge iz testa, s čimer shranite ostanke, da jih ponovno zavrtite. Ponovite s preostalim testom.
7. Kroge testa prenesite v pekače. S čistimi rokami izognite majhne koščke pistacijskega marzipana in prevalite v kroglice s premerom približno 3/4 "(2 cm). V sredino vsakega testnega kroga postavite kroglico marzipana.
Nežno zložite stranice testa, da oblikujete trikotnik, kar omogoča, da se nekaj polnila pokaže. Tesno tesnilo v tesnem tesnilu za tesnjenje.
8. Pecite hamantaschen v predhodno segreto pečico 12 do 14 minut, ali dokler testo ni čvrsto in dna začnejo obračati svetlo zlato rjavo. Odstranite iz pečice in previdno prenesite hamantaschen na žico, da se ohladi. Uživajte!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 350 |
| Skupna maščoba | 22 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 106 mg |
| Natrij | 240 mg |
| Ogljikovi hidrati | 35 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 7 g |