Miso in glazirana svinjina iz medu so čudovita alternativa tradicionalni japonski jed iz ingverja svinjine, znan tudi kot "buta no shoga yaki".
Ta miso svinjina se kuhamo in nato zavijemo bodisi v zeleno listnato zeleno solato ali japonsko shungiku (krunsko zelenjavno zelenjavo) za sveže vzemenje uživanja mesa. Če ne želite oviti mesa; preprosto služi svinjini s strani tradicionalnega rezanega (ali razrezanega) zelenega zelja.
Tanko narezani svinjski led je hitra in lahka japonska jed, ki se streže v restavracijah, vendar je bolj priljubljena kot družinski obrok . Prav tako je skupna bentovna kosila , in če imate še kakšna ostanke, bodo naslednji dan naredili odličen bento!
Kaj boste potrebovali
- Za omako iz mesa Miso:
- 3 žlice miso (fermentirana sojina pasta, bodisi bela miso ali "awase" miso, ki je kombinacija belega in rdečega miso)
- 1/2 žlica
- sladkor (granuliran, bel)
- 2 žlici medu
- 1 žlica
- česen (mleto)
- 1/2 žlici ingverja soku (ali fino mletega ingverja)
- 1/2 žlica sezamovo olje
- Sol po okusu (to je neobvezno, saj je miso pasta slana)
- Neobvezno: črn poper po okusu
- Neobvezno: 2 zelena čebula (ali nadomestek z japonskimi "nira" ali česnovimi drobnjami)
- Za svinjsko in solato obloge:
- 1 kilogram svinjine (
- sukiyaki -cut ali druga srednje trska narezana svinjina; ali nadomestiti s 6 do 8 kosov debelejših svinjskih ledvic, 400 gramov ali približno 1 funt)
- 6 kosov zelene solate (zelene listnate ali japonske "shungiku" krošnje z zelenico, da ovijete svinjino.)
Kako narediti
- Naredi miso omako (marinada). V majhni posodi združite miso, sladkor, med, mlet česen in ingverjev sok (ali fino mletega ingverja) ter sezamovo olje. Dobro premešaj. Dodajte sol in poper po okusu (neobvezno). Če želite dodati zeleno čebulo (ali "nira" česna čebule), fino sekanje, nato dodajte na marinado in dobro premešajte. Če želite, rezervirajte nekaj sesekljane zelene čebule za okras. Mizo omako namestite na stran.
- Če uporabljate debelejši svinjski rezin, namesto srednjega tanka (ali sukiyaki reza) narezane svinjine, poskrbite, da bodo debelejše žleze na polovici rezali s horizontalnim rezom, da bi jih naredili nekoliko tanjše.
- Vsako rezino svinjskega mesa z omako omako očistite z žlico, nato pa položite rezine eno na vrhu druge v globoki posodi ali skledo, da se marinirate.
- Svinino za 20 do 30 minut. Če nimate časa za mariniranje svinjine, lahko svinjino kuhamo z omako in še vedno dobro okusimo.
- V neoljušnem krožniku, toplotno svinjino do konca. Ali pa, če je potrebno, z oljčnim oljem obložite z olivnim oljem, nato pa zmešajte in dokler se ne prepreči svinjina in rahlo porjavi omako.
- Postrezite meso svinjskega mesa s stranico zelene listnate solate ali japonskega šungika in zavite svinjino z zelenjavo in potem uživajte!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 365 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 98 mg |
| Natrij | 635 mg |
| Ogljikovi hidrati | 17 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 34 g |