Zelena omaka ali salsa verde je tipična španska omaka in se navadno strežejo z ribami. Dolga imena in zelene barve je dolga peteršilj, ki je glavna sestavina, skupaj s česnom, olivnim oljem in belim vinom. Nekatere zelene omake vsebujejo zeleni grah, šparglje ali zelene paprike, kot to počne ta recept. Ta jed izvira iz regije Navarra , v severni Španiji.
Kaj boste potrebovali
- Zelena paprika 1/2 kg
- 1 Majhna rumena čebula (ali 1/2 velika čebula)
- 4 Zrezki lososa, približno 2 lbs.
- 4 Česen česna
- Sok iz ene limone
- 8 oz suho belo vino
- Ribji zalogi 8 oz
- 4 žlici svežega peteršilja
- Olivno olje
- Sol po okusu
- Za okras:
- Lemon klini
- Vrezki peteršilja
Kako narediti
- Pelite in drobno odrežite čebulo. Izperite zelene paprike in odstranite stebla, semena in žile. Lepo razrežite peteršilj. Odlepite česen, vendar pustite celoto.
- Izperite in posušite zrezke lososa. Postavite jih v stekleno pekač, stisnite limonin sok nad njimi in posujte s soljo. Pustite, da marinate v soku za približno 10 minut.
- Medtem ko losos marinira, nalijte 2-3 žlice olivnega olja v srednjo velikost ponve in segrevajte na srednje nizki vročini. Popijte papriko in čebulo, pogosto mešajte, dokler ne mehak. Vlijemo v belo vino in stalež rib. Zmanjšajte toploto na nizko in dodajte sesekljan peteršilj. Z mešalcem palic zmešajte zelenjavo in tekočino v gladko omako. Odstranite iz vročine.
- V srednji ponvi segrejte približno 2 žlici oljčnega olja na sredino. Olupljene česnovo kapljico oljčnega olja obarvite v olju in odstranite. Losos v obeh straneh kuhajte v istem oljčnem olju, po potrebi dodajte več olja.
- Na lončke položite zeleno omako in na vrhu postavite zrezek lososa. Vsak zrezek odrežite s česnom česna in okrasite z limoninim klinjem in poškodbami peteršilja po želji. Postrezite z rižem ali ocvrtim krompirjem.