Obožujem jajčevce in Shahi Baingan to skromno veggico vzame na drugo raven! Matice in rozine dodajo kraljevski dotik posode, zaradi česar je primeren za služenje kralju! Všeč mi je služiti Shahi Baingan z vročimi Chapatis ali Parathas.
Kaj boste potrebovali
- 3-4 tbsp stopljene ghee (glej spodnjo povezavo spodaj za recept, da naredite svoje!)
- 1 velika čebula (tanek na rezine)
- 10-15 kasete (približno razbije v bitov)
- 15 rozin (ali sultanov)
- 500 gramov
- jajčevca (razrezane na 2 "debele rezine in nato na kocke)
- 1 velika čebula (sesekljano fino)
- 2 velika paradižnika (narezano fino)
- 1 čajna žlička česna paste
- 1 čajna žlička ingveraste paste
- 2 čajni žlički koriandra v prahu
- 1 čajna žlička kumina v prahu
- 1 čajna žlička garam masala
- 1/2 čajna žlička tumerični prah
- 1/2 čajna žlička rdečega čilija v prahu
- Dash sol (ali po okusu)
- Okras: sveži koriander (sesekljan)
Kako narediti
- Na sredino segrejemo globoko posodo in jo dodamo topljenemu gheu . Zdaj dodajte koščke oreškov in rozin in popržite, dokler oreški niso zlate. Odstranite jih iz ghe z žlebasto žlico in pazite na papirnate brisače.
- Na enak način žgajte tankosušeno čebulo na isti način (v isti gehi kot zgoraj), dokler ne zlate. Odstranite iz ghe z žlebasto žlico in pazite na papirnate brisače. Ocvrti oreščki in te čebule bodo skupaj s sesekljanim svežim koriandrom oblikovali okras.
- V istem ghee ocistite drobno sesekljano čebulo, dokler ni mehka in prosojna. Dodajte ingverje in česne paste ter popržite 1 minuto.
- Zdaj dodajte sesekljane paradižnike in vse prašne začimbe. Fry dok paradižnik postane mulja in olje se začne ločiti od masala.
- Dodajte koščke jajčevca in jim dodajte 1/2 skodelice vode. Mešajte, da dobro plašite s pečeno masalo. Kuhajte dokler ni končan, vendar ne pire. Nadaljujte z nadzorovanjem jajčevca, ko kuhanje in nežno premešajte, da se prepreči mešanje kosov. Dodajte sol po okusu in premešajte. Ko naredite, mora posoda imeti debelo in minimalno omako. Prilagodite (dodajte ali izsušite) vodo med kuhanjem, da dosežete to doslednost.
- Okrasite s sesekljanim svežim koriandrom in postrežite cevi vroče s Chapatisom ali Parathasom .