Če obstaja ena stvar, za katero je znana Nemčija, je na videz brezmejne načine, na katere se krompir pojavlja v kuhinji.
Dampfkartoffeln , stampfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffelklösse, kartoffelpuffer , schupfnudeln, kartoffelgratin , roesti in kneedeln so le nekatere jedi v nemškem kulinaričnem repertoarju.
Krompir kot živilo ni bil na nemških mizah do leta 1716, ker je bil krompir smatran za strupene.
Do leta 1846 so postali dobro sprejeti in okusni del prehrane, istega leta kot irska krompirjeva lakota.
Ali je lakota dosegla Nemčijo?
Da, lakota se je razširila na Nemčijo, čeprav učinki niso bili tako dramatični kot na Irskem. Tudi revni in kmetje so imeli bolj raznoliko prehrano kot irski, tako da je krompir kljub temu, da je nesrečno kul in deževno vreme prizadelo celotno Evropo to poletje, umrlo, drugi pa niso.
Pridelki vseh pridelkov so bili zaradi vremenskih razmer nižji, zaradi pomanjkanja hrane pa je prišlo tudi nekaj nemirov, pa tudi zaradi epidemije kolere, vendar so ga revolucionarji za združeno Nemčijo postavili leta 1848. To je pripeljalo do prvega nemškega ustave in zelo kratkotrajnega nemškega cesarstva od leta 1849 do 1850.
Golob iz krompirja iz leta 1916
Med prvo svetovno vojno je bila v Nemčiji tudi krompirjeva lakota. V zgodnji vojni so bili pridelki krompirja odlični, leta 1916 pa so povzročile pomanjkanje hrane, kar je privedlo do zmanjšane vojaške morale in je v Nemčiji povzročilo 700.000 življenj.
Sredstva za boj proti glivici - bakrovim sulfatom - v času, ko je bil ves baker v celoti uporabljen za vojaške namene, ni bil proizveden in uporabljen na rastlinah krompirja. Ta lakota je utrla pot porazu Nemčije.
Krompirjeve sorte v Nemčiji
Brezmejne sorte krompirja v Nemčiji so razdeljene v tri kategorije: festkochend, vorwiegend festkochend in mehlig , ki bi jih v državah imenovali voskasta, srednje ali predvsem voskasta, mokra ali škrobna.
Festkochend - voski krompir
Ti krompirji imajo nizko vsebnost škroba, kar pomeni, da se dobro držijo po kuhanju in so idealni za solate kot vroča nemška krompirjeva solata s slanino ali krompirjevo solato , krompir s soljo, bratkartoffeln ali ocvrt krompir, lignje in juhe. V ZDA so voski tipi večinoma rdeči krompir.
Vorwiegend Festkochend - najpomembnejši voski krompir
Krompir v tej kategoriji ima srednjo vrednost škroba. So odlične za pire jedi, gratin in celo krompirjevo solato. V ZDA so to sorte rumene in bele, kot je Yukon Gold . To je najbolj pogosto uporabljen krompir v Nemčiji, saj ga je mogoče uporabiti v večini receptov. Super so za bratkartoffeln in palačinke krompirja .
Mehlig Kochend - Floury ali škrobni krompir
Ta krompir zlahka lahka in puhasto, zmešano in pireje ter zlomi v juhah, da se zgostijo juhe in mu dajo telo. Najbolj znan krompir te vrste v ZDA je russet. Škrobne vrste se uporabljajo v nemških krompirjevih cmokih ali himmel und erde .
Frühkartoffeln - novi krompir
Novi krompir obstaja v vseh treh vrstah krompirja . Njihova nežna koža jih naredi v Nemčiji delikatesen, kjer jih kuhajo v suknjičih in strežejo z maslom in koperjem.
Preberite o ogroženem Linda krompirju .