Pikantna sol in poper kozica sta odlična predjed ali glavni tečaj. Globoko ocvrt lupine iz kozic obarvajo čudovito oranžno barvo, medtem ko začinjeno začimbe dodajajo dodaten okus. Leaving lupine na ščiti meso kozic v notranjosti, tako da je okus zelo nežen.
Čeprav je to kantonska posoda, je včasih narejena z mešanico soli in mešanic iz mešanice pope - ne smete ga uporabljati namesto morske soli in mletega popra v receptu po želji. (Uporabite 1 1/2 do 2 čajna žlička.)
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram srednje kozice (približno 25 kozic), odstranjena glava,
- razvezan , vendar ne ogrožen
- 2 do 3 žlici tapioka škroba ali koruznega škroba, po potrebi
- 1 žlička morske soli ali košer soli
- 3/4 čajne žličke sveže mletega črnega, belega ali sechuanskega popra
- 4 skodelice olja za
- globoko cvrtje
Kako narediti
- V 5 minutah namočite kozico v topli, rahlo slani vodi. Izperite v mrzli vodi, odcedite in posušite s papirnatimi brisačami. Rahlo namažite škampo s tapioka škroba ali koruznega škroba.
- V majhni skledi sol solite z sveže mletim poprom in pustite v prahi.
- Ogljikovo olje segrejte na 360 F v globokem mazalnem cvrtniku, težkem kavču z globokimi stranicami ali drugem voku (najlažje je, da se nežno globoko poprži in premešajte kozice v istem voku). Pazljivo dodajte kozico na vroče olje, od 4 do 5 hkrati in globoko zamrzujte, dokler ne postanejo svetlo oranžna (približno 40 sekund). Poskrbite, da temperatura ne pade pod 350 F.
- Skrbi previdno odstranite z žlebasto žlico in odtehtajte papirnate brisače. Še naprej grizite preostanek kozic.
- Vročino segrejte na srednji vročini. Dodajte mešanico soli in popra ter globoko ocvrto kozico. Na kratko premešajte kozico v mešanici (20 do 30 sekund). Vroči.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 144 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 227 mg |
| Natrij | 1.182 mg |
| Ogljikovi hidrati | 6 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 27 g |