Govorimo o piškotih čokoladnih čipov. Lahko so tanke in hrustljave, debele in hrustljave, mehke in žvečljive itd. In imajo vsi lastno mnenje, ki je popolno. Moja hiša je bila razdeljena za najdaljši čas. Všeč mi so debeli hrustljavi piškotki, medtem ko so nekateri pomembni drugi ljubili mehke, melase, ki so bile obremenjene. Ne maram okusa velike količine melase, ki je potrebna za žvečilne piškotke, zato smo morali kompromisati in jedli piškote arašidovega masla. Ne, da je to res problem.
Toda v zadnjem času sem bila malo obsedena. Pravzaprav sem vedno vedno obseden tahini, vendar je ponavadi samo moja tedenska serija limonine tahini omake, da pour na vse. Toda sladki tahini, predvsem halva, so v zadnjem času bolj osredotočeni. Skupina halva kolačev, ki sem jo pred kratkim naredila, je bila verjetno najboljša jed iz piškotov, ki sem jih kdaj poskusila, zato je bilo smiselno ponovno pregledati moje recepte za piškotke.
Surovi tahini so le pasta iz sezamovega semena (mislim na srednješolsko arašidovo maslo), zato se prilega tako slanim in sladkim pridelkom. In ko je dodan čokoladnim piškotkom, nadomešča melase pri zagotavljanju žvečilne strukture in okusa, ki so ji vsi všeč. Moja hiša je ponovno združena. Uživajte!
Kaj boste potrebovali
- 1 Celotno jajce in 1 jajčni rumenjak
- 1 pokal sladkor
- 1 Držite nesoljeno maslo (pri sobni temperaturi)
- 1/2 surovi tahini (v obliki sezamov)
- 1 žlička vanilije
- 1 1/4 Lončke za vse namene
- 1 žlička soli
- 1/2 čajna žlička za pecilni prašek
- 1/2 žlička pecilni soda
- 2 čaše čokoladni čips (pol sladke)
- Morske soli (za polnjenje)
Kako narediti
Z uporabo stojala ali ročnega mešalnika smetajte skupaj jajca in sladkor, dokler barv ne osvetli. Beat v maslu, sezamovo pasto in vaniljo.
V posodo ločite moko, sol, pecilni prašek in sodo za peko. Suhe sestavine premešamo v mokro in nato zmešamo v čokoladne žetone. Zavijte v plastiko in v hladilniku približno 8 ur ali čez noč.
Predgreti pečico na 325 stopinj.
Uporabite piškotek, da se oblikujejo kroglice testa in jih položite na pecilni list, obložen s pergamentnim papirjem.
Naj bo kroglice za testo vsaj 3 "narazen, ker se bodo piškotki širili. Uporabil sem 2 oz. Škatlo in dobil okoli 14 velikih piškotkov.)
Pečemo 15 do 16 minut, dokler robovi ne rahlo porjavijo. Potresemo z morsko soljo in pustimo, da se piškotki temeljito ohladijo, preden jih odstranite iz pekača. Piškotki bodo zelo mehki, ko bodo prvič prišli in se bodo zlomili, če jih poskusite premakniti. Ko se ohladi, bodo dovolj trdni, da se premikajo, vendar ostanejo v središču že dolgo časa.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 381 |
| Skupna maščoba | 28 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 59 mg |
| Natrij | 238 mg |
| Ogljikovi hidrati | 30 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 4 g |