Indijski palak matar (ali matar palak, če vam je ljubše) je aromatična vegetarijanska in veganska indijska rastlinska jed iz špinače in graha v okusni omaki na osnovi paradižnika. V tem receptu se palak (špinača) in matar (grah) začinijo s težko mešanico indijskih začimb, vključno s semeni kumina, korianderjem, čili, kurkami in malo tamarindom. Tamarind lahko zapustite, če nimate vira za to, ne da bi preveč spremenili verodostojnost jed.
Ker ta palak matar recept uporablja rastlinsko olje namesto ghee, je vegetarijansko, vegansko in brez glutena (samo se prepričajte, da so vaše začimbe brez glutena).
Za posodo za spicier dodajte narezane zelene čilije skupaj s semeni kumina v prvem koraku ali za ne-vegansko posodo, lahko prežvečite malo indijskega panjerskega sirama (ali veganskega nadomestka tofu paneerja ), da naredite Palak matar paneer.
Pomaknite se navzdol za več vegetarijanskih in veganskih indijskih receptov za hrano, da poskusite doma.
Kaj boste potrebovali
- 3 žličke rastlinskega olja
- 1/4 žličke kumina semena
- 1/2 paradižnikovega pireja
- 4 skodelice svežega špinača ali 1 škatla zamrznjenega špinača, odmrznjenega
- 2 čajni žlički koriandra v prahu
- 1/4 čajna čila čilija v prahu
- 1/4 čajne žličke. garam masala
- Pinch kurkuma v prahu
- Sol, po okusu
- 1 čajna žlička tamarind paste
- 1 skodelico zelenega graha, bodisi v konzervah ali zamrznjenih in odmrznjenih
Kako narediti
Na srednji visoki temperaturi postavite olje v ponev in dodajte semena kumina. Pustite semena kumina "pop", kar traja približno minuto ali dve.
Po izkopu semena kumina, zmanjšajte toploto do srednjega, dodajte paradižnikovo pire, mešate, da se dobro kombinira. Nato dodajte špinačo in vročino, dokler se špinača dobro osvobodi, približno deset do petnajst minut.
Ko je škrilavec nagnjen, dodajte preostalo začimbo - koriander prašek, čilij v prahu, garam masala, kurkuma v prahu, sol in pastir tamarind, ki dobro mešate, da se kombinirajo.
Ko so začimbe dobro združene, dodajte zeleni grah in kuhajte 5 minut ali samo dokler ne segrejete, po potrebi zmešajte.
Postrežemo vaš indijski špinač in grah z vročim parom riža in naan.
Kakšne domače indijske jedi, kot je ta palačka jedilna krožnik? Tukaj je nekaj več vegetarijanskih in veganskih indijskih receptov za hrano, da poskusite:
- Vegetarijanski lentil sambar recept
- Pečene vegetarijanske samoze z grahom in krompirjem
- Vegetarijanska kokosova curried leča
- Domači vegan naan (indijski puh)
- Mešana indijska zelenjava (subji)
- Pohovani panier pakoras
- Indijski tandoori začinjeni tofu na žaru
- Aloo matar (indijski začinjeni krompir in grah
- Še več vegetarijanskih indijskih receptov za hrano
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 100 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 166 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 6 g |