Vsak Španec obljublja, da njihova mama naredi najboljše krokete s šunko. Ti kremni fritters so sponzor španske tapas scene, in jih boste našli v ponudbi po vsej državi. Na srečo so dovolj preprosti, da bi tudi doma.
Croquetas de jamón so majhne, rahlo pire in ocvrti bechamel fritters, ki vključujejo okusno špansko sušeno šunko . So zagotovo hit kot predjed ali popoldanski prigrizek s kozarcem piva ali vina. Najboljši del je, da lahko testo pred časom zamrzneš. Nato vzemite testo iz krompirja iz zamrzovalnika, v drobtine dajte majhne frittere in jih popite v ponev. Če imate dovolj zamrzovalnega prostora, lahko celo zamrznete v celoti prepražene in pripravljene krokete - potem morate samo pršiti!
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice / 100 mililitrov piščančje juhe
- 8 žlic oljčnega olja
- 3/4 skodelice / 107 g moke
- 1 1/2 skodelice / 350 mililitrov mleka
- 1/2 čajna žlička muškatnega oreščka
- Črta mletega popra
- 1/2 skodelice (zelo fino ročno mleto, zato ga je mogoče temeljito premešati s testom)
- 2 jajca (rahlo pretepena z 2 čajni žlički vode)
- 1 skodelica
- drobtine za premaz
- 1 steklenica
- Špansko oljčno olje za cvrtje
Kako narediti
- Ogrevanje 8 žlici olivnega olja v majhni ponvi na srednji vročini. Dodamo moko in kuhamo 3 minute, nenehno mešamo. Postopoma dodajte mleko in piščančje juhe z mešanjem brez ustavljanja. To lahko traja do 30 minut.
- Nato dodajte muškatni orešček, sol in poper po okusu. Kuhajte na srednji vročini, neprestano premešajte, dokler omaka ni zgostena in gladka.
- Dodamo mleto šunko in še naprej kuhamo približno 2 do 3 minute pri nizki vročini, ki se še naprej premeša. Odstranite iz vročine. Po potrebi okusite in prilagodite začimbe.
- Pustite, da se ohladi 5 do 10 minut in hlajenje vsaj 3 ure, dokler mešanica ne ohladi. Če pripravljate dan ali tako naprej, lahko zmes tesno zaprete in hranite v hladilniku, dokler niste pripravljeni na kruh.
- Drobite drobtine v majhno, široko posodo. Prebite jajca z vodo v majhni, široki skledi. Roke pokrijte z moko, ločite mešanico v 1-palčne kroglice in postavite na ploščo, da se ne dotikajo.
- Pijte dovolj oljčnega olja v srednji do veliki ponvi, da pokrijete globino 1/2 palca. Oljčno olje segrejte na približno 355 F stopinj.
- Potegnite krokete v pretežno jajce in z drobtinami z valjanjem v skledo.
- Krokete položite v vroče olje in hitro prepražite, večkrat obračajte, dokler zlati.
- Odstranite krokete z žlebasto žlico in nastavite na papirnato brisačo, da absorbirate odvečno olje.
- Nudite takoj. Če krokete ne boste takoj servirali, jih položite v toplo pečico (200 F stopinj) do 30 minut.
Različica
Če želite sorto ali preprosto ne jedo šunke, zamenjajte 1/2 skodelico fino mleto, kuhano piščanec za šunko.
Nasveti
- Če je mešanica razporejena v tankem sloju na ravno posodo, jo boste morali hladiti manj časa. Velika steklena pekač dobro deluje.
- Če vam je ljubše, lahko uporabite globoko cvrtnik, da lahko sperete krokete. Prepričajte se, da jih ne preveč kuhate.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 668 |
| Skupna maščoba | 60 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 41 g |
| Holesterol | 9 mg |
| Natrij | 526 mg |
| Ogljikovi hidrati | 27 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 8 g |