Tender piščančje stegna dajejo okus tej mešanici, pripravljenim s pikantnimi fermentiranimi črnimi fižolami. Pripravite zelenjavo, medtem ko piščanca marinira ali prej v dnevu, tako da so pripravljeni za uporabo v mešanici. Ta recept služi 3 do 4.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram brez kosti, piščančje stegna brez kože, razrezane na 3/4-palčne kocke
- Marinade:
- 1 žlica riževega vina ali suha sherry
- 2 žličke lahke soje omake
- 1/4 žličke azijskega sezamovega olja, ali po okusu
- 2 žlički koruznega škroba
- Drugo:
- 1 žlica sesekljan svež česen
- 1 žlica sesekljan svež ingver
- 1 pomladna čebula, narezana
- 2 žlici
- Kitajski fermentirani črni fižol , sprani, drobno narezan
- 1/2 srednje čebule, razrezane v klinove (1/2 - 3/4 skodelice)
- 1 zelena paprika, razrezana v trikotnike
- 1 korenje, narezano na diagonalo debeline 1/2-palca
- 1/2 skodelice piščančje juhe ali staleža
- 1 žlička sladkorja
- 1 čajna žlička koruznega škroba
- 2 žličke vode
Kako narediti
- Združite piščančje stegno z marinadnimi sestavinami in dodajte koruzni škrob. Piščanček v hladilniku pomirite 15-20 minut.
- Medtem ko piščanca marinira, če tega še niste storili, odrežite zelenjavo (čebulo, zelen poper in korenček) ter arome (ingver, česen in spomladanska čebula). V majhni skledi združite koruzni škrob z vodo, da naredite "gnojevko". Dati na stran.
- Z 14-palčnim ravnim dnom vok, segrej vok in dodamo 2 žlici olja. Ko je olje vroče, dodamo polovico sesekljanega črnega fižola, spomladanske čebule, ingverja in česna. Za nekaj sekund premešajte, dokler ne diši. Dodajte piščančje stegno (odstranite piščanca iz marinade z žlebasto žlico. Odvečno marinado zavrzite). Premešajte 4-5 minut, dokler piščanec ne spremeni barve in je skoraj pripravljen.
- Piščancu potisnite na stran od vokala in na sredini dodajte preostalo mešanico črnega fižola / pomladne čebule / ingverja / česna. Dodajte korenje. Po 1-2 minutah premešamo, nato dodamo 1/4 kozarec piščančje juhe. Pokrijte in pustite kuhati še dve minuti.
- Dodajte čebulo in zeleno papriko ter preostalo 1/4 skodelice. Pokrijte in kuhajte 2-3 minute, dokler se čebula ne zmehča. Mešajte v sladkorju. Daj mešanico koruznega škroba / vode hitro ponovno premešamo in dodamo v vok, hitro mešamo, da se zgostijo. Takoj dostavite s kuhanim rižem.
Več receptov za črno omako:
- Govedina z začinjeno omako črnega fižola
- Spiti v omako črnega fižola
- Svinjina z grenko melono
- Križa v omaki črnega fižola - hitro in enostavno posodo s črno fižolovo omako
- Spareribs v črni omaki - s fermentiranim črnim fižolom
- Spareribs z omako črnega fižola - s pripravljeno črno omako
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 345 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 95 mg |
| Natrij | 355 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 33 g |