Svinjina je priljubljena sestavina mnogih španskih živil in je pogosto pripravljena na različne načine. Svinjina je narejena v klobasah chorizo , prašičevem prašiču ali cochin illu, seranskem pršutu in svinjskem hrbtu ter kosmičih.
Že več stoletij se je španska kultura in prehrana vrtela okrog prašiča, noben del pa ni bil zapravljen. Med spoznavanjem Iberskega polotoka je jedo svinjino, ki je postala eden od načinov dokazovanja, da je bil eden krščan. Tudi danes tipična družina v Španiji poje svinjino večkrat na teden.
Za ta recept uporabite poljuben kos svinjskega sira, ki vam je všeč: debele ali tanke, kostne ali brez kosti. Maščoba okrog roba zrezkov izboljša okus, vendar se prepričajte, da je odvečno maščobo obrezano. Prvič, na obeh straneh se oljčno olje obarvajo. Nato julienne narežemo na čebulo, korenje in paradižnike ter jih zmešamo v isti posodi, tako da se lahko vsi okusi premešajo. Nato dodajte belo vino (vse vrste) na zelenjavo in zmešajte vse skupaj, da ga zmanjšate in ustvarite okusno omako. Poskrbite španske svinjske krompirčke s krompirjem ali rižem, Tudi skupaj vzemite solato in imate popoln obrok.
Kaj boste potrebovali
- 4 do 6 svinjskih odrezkov (kosti ali brez kosti)
- 4 tbsp. olivno olje
- 1 velika korenja
- 1 velika čebula
- 1 zrel paradižnik
- 1 c./250 ml belega vina
- 2 tbsp. paradižnikova omaka
- Sol po okusu
- 1/2 žličke. mleta kumina
Kako narediti
- Najprej obrnite svinjske odrezke z okoli 2 do 3 žlici oljčnega olja v ponvi. Sol in poper obrvi na obeh straneh, ko jih segrejete na srednji višini. Pustite jih rjavo za približno dve minuti na vsaki strani. Odstranite obroke in jih pripravite ob pripravi omake.
- Pripravite zelenjavo. Odlepite korenje in rezite rezine julienne (po dolžini, približno 1/4-palčni široki). Peel in rezano čebulo v julienne rezine približno 1/8-palčni široki. Paradižnik razrežite na osem kosov.
- Na srednji vročini v istem lončku in olju kot svinjske zrezke iztrebimo korenje, čebulo in paradižnik. Dodajte malo več oljčnega olja, če je potrebno.
- Ko je čebula poraščena in prozorna, dodajte belo vino, paradižnikovo omako in kumino. Pripravite jih pet do deset minut, da zmanjšate omako.
- Vrhnite svinjske odrezke na posodo in počakajte še pet minut. Okusite in prilagodite sol in poper.
- Postrezite z omako z omako in čebulo na vrhu. Skupaj s rižem ali ocvrtim krompirjem .
Več španskih receptov za svinjino
Spodaj so trije drugi španski recepti za svinjsko meso in svinjine, ki jih boste morda želeli poskusiti:
- Svinjska Loin v receptu s šeri-raisinom: Lomo de Cerdo in Salsa de Jerez Pass
- Lahka svinjska luna z omako in gobami Recept: Lomo con Salsa y Champiñon
- Svinjski odrezki z jurčki in žganci: Chuletas de Cerdo con Ajo, Pimientos y Brandy
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 604 |
| Skupna maščoba | 37 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 19 g |
| Holesterol | 134 mg |
| Natrij | 219 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 45 g |