Čičerke - znane tudi kot fižol garbanzo - so stročnice, ki se uporabljajo v mnogih sredozemskih, bližnjevzhodnih in indijskih kuhinjskih pridelkih. Okrogle in tanke barve, čičerke imajo blag in okusen okus in so tudi po kuhanju rahlo krhki. Zemljanske čičerke so osnova za hummus in falafel , klasični bliľnji vzhodni recepti. Čičerke se pogosto uporabljajo tudi v indijskem kuhanju, v kurjih in receptih kot chana masala .
Zgodovina čebele
Hrčka je druga po svetu najbolj razširjena stročnica po soji in eden od osmih ustanoviteljskih pridelkov iz izvora kmetijstva. Čičerke dobro hranijo in so visoko hranljive vrednosti, čeprav niso odporne proti boleznim, v primerjavi z drugimi stročnicami.
Čičerika izvira iz Bližnjega vzhoda pred približno 7.500 leti. Prvič se je obdelal okoli 3000 pr. N. Št. In je bil priljubljen med starodavnimi Rimljani, Grki in Egipčani. Šele v 16. stoletju so španske raziskovalke prinesli čičeriko v druge dele sveta.
Osnove čičerke
Obstajata dve vrsti čičerika: desi in kabuli. Desi vsebujejo manjša, temnejša semena in imajo bolj grobi plašč. Kabuli je večji, lažji obarvani fižol z gladkim dlako. Čičerke pridejo v različnih barvah - zeleni, črni, rjavi in rdeči, čeprav je najbolj priljubljena in prepoznavna barva bež.
Danes se čičerke uporabljajo v številnih receptih.
Sami se lahko uporabljajo v solatah, juhah ali obarah ali kot hitro prigrizek. V Indiji, kjer je čičerika znana kot "chana", veliko število receptov temelji na stročnicah. Čičerka je glavna sestavina v številnih bližnjevzhodnih jedeh , kot je falafel, kjer je tla in oblikovan v krogle, in v hummu, kjer je kuhano, zmleto in narejeno v dip.
Nakup in priprava
Lahko kupite čičerke sveže , predkuhanih, konzerviranih ali posušenih. Če ste izbrali posušeno, boste morali namočiti čičerke, preden jih lahko uporabite. Lahko uporabite čičerke za izdelavo solate.
Če si kupite čičerke suhe, jih namočite 24 ur. Da bi pospešili postopek, poskusite dodati čajno žličko bikarbonata v vodo - čeprav lahko to naredi čičerici grenak okus. Nato boste kuhali čičerke za eno in pol do tri ure ali več, odvisno od recepta, ki ga uporabljate. Ko so čičerice končane, morajo imeti mehko in kremasto teksturo. Če uporabljate tlačni kuhalnik, lahko čas kuhanja znatno zmanjšate, čeprav boste morali preizkusiti, kako hitro bodo kuhali. Več informacij in nasvetov o namakanju čičerke najdete preko te povezave .
Chickpea Nutrition
Čičerika je nizka vsebnost nasičenih maščob - resnično ima 1-skodelica samo 4 grama skupne maščobe - in zelo nizka vsebnost holesterola in natrija glede na SelfNutritionData. Prav tako so dober vir prehranskih vlaken, beljakovin, bakra, folata in mangana.