Med srbskim pravoslavnim postom in prihodom meso in mlekarstvo sta strogo prepovedana. Za ljubitelje zelja , ta recept za zelenjavno polnjene zelje ali posna sarmo (kjer posna pomeni poster ali post) omogoča, da se privoščite v najljubšo hrano, medtem ko še vedno sledite stiskam cerkve.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice olja (zelenjava ali canola)
- 2 čebula (
- drobno sesekljan )
- 3 korenja (olupljeni in drobno sesekljani)
- 1 ribja zelena (drobno sesekljan)
- 3 paprike cubanelle (ali druga sladka paprika, drobno sesekljana)
- 2 skodelice riža (dolgozrnati, kuhani)
- 2 paradižnika (olupljen in sesekljan)
- 1 žlička soli (ali po okusu)
- 1/2 čajna žlička paprike (ali po okusu)
- 3 stroka česna (drobno sesekljan)
- 1 (3- do 4-pound) zelje
- 1 (32-unca) kozarec z zeljem (speremo in izsušeno)
- 1 (8-unča) lahko paradižnikova omaka
- 1 (10-3 / 4-unča) lahko paradižnikova juha
Kako narediti
- Toplotno olje v veliki ponvi. Dodamo čebulo in suté do prosojnega. Dodajte korenje, zeleno in papriko ter kuhajte 5 minut.
- Dodajte riž, paradižnik, sol in poper ter počakajte 5 minut. Pustite, da se ohladi in se zmeša v česnu.
- Medtem pa parno kupus, dokler listi niso lomljeni in se enostavno potegnite. Nadaljujte čim več listov.
- S parangalnim nožem odstranite trda rebra iz listov brez škodljivih listov. Rezervirajte ostrejših zunanjih listov, vendar jih ne uporabljajte za valjanje.
- Steknite dve žlici zelenjavnega polnila na vsakem listu, zložite dno listja z zeljem nad polnjenjem, nato pa obrnite stran do sredine in zavite od sebe, da popolnoma obkrožite. Ponovite, dokler ne polnite.
- Ogrevalna pečica do 350 F. Zavržite jedro zelja in grobo odrezajte preostalo zelje, ki ste ga rezervirali, razen trdnih zunanjih listov.
- Sprejmite sesekljano zelje na dnu velike posode ali nizozemske pečice. Dodajte kislo zelje. Plast na zeljah, stran šiva navzdol.
- Paradižnikova omaka in juho z dovolj vode za tekočo konsistenco. Nalijte zvitke, dokler mešanica ne doseže ravni z zvitki, vendar ne preko vrha.
- Pokrivni zvitki z rezerviranimi trdnimi zunanjimi listi.
- Pokrijte posodo in pečemo 1 uro. Odstranite trdne zunanje liste in zavrzite. Naj sedi 20 do 30 minut pred služenjem. Dobro zamrzne.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 467 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.512 mg |
| Ogljikovi hidrati | 104 g |
| Prehranske vlaknine | 20 g |
| Beljakovine | 14 g |