Pečenje je preprosto: pecite v vročo pečico in jo kuhajte, dokler se ne naredi. Iz neznanega razloga - želja po sočno belem mesu in razumen strah pred manj kot kuhano perutninsko meso - praženje zahvalne puranje je bila spremenjena v nekaj, kar je bolj zapleteno, da mora biti. Poiščite preprost in izjemno okusen način za pečenje purana spodaj.
Kaj boste potrebovali
- 1 srednja
- puranje (manjše so lažje pečati in če imam množico grem za dva majhna, namesto enega velikan, od 8 do 12 kilogramov je najboljši)
- 1/2 žlička soli (fino
- morska sol , na funt purana)
- Neobvezno: 2 listov žajbelj
- 1/2 do 3/4 skodelice masla (mehčanje pri temperaturi v topli sobi)
- 3 stebla celery
- 1/2 slanina slanina (tanko narezana ali panceta ali pršut)
- 1 1/2 skodelice juha (piščanca, ali
- Tawny pristanišče ali
- purani )
Kako narediti
- Dobro sperite puranje in temeljito posušite s papirnatimi brisačami. S soljo pokažite purani. Zdi se, da je veliko soli. V redu je, večina bo padla, preden bo kdaj videla notranjost pečice. Iztrebite nekaj pod kožo na prsih in stegnih ter po ptici in v notranjosti votlin. Prinesti puran v veliko skledo ali pečenje ponev, pokrivajo in ohladi 24 do 72 ur. Ta predsoljevanje bo ptiču pomirjevalo in zadrževalo svoje naravne sokove, ko ga pečete.
- Dan, preden nameravate kuhati puranje, jo odkrijte, izlite sokove na dnu posode ali posode, ga posušite in odkrite hladno. Če pustite odkrito puranje, vam bo pomagala, da se koža izsuši, kar vam bo pomagalo priti do čudovite hrustljave kože, ki jo vsi ljubimo na praženi ptici.
- Pečico segrejte na 400 °. Če uporabljate žajbelj , delajte žajbeljske liste pod kožo na prsih in stegnih. Vse skupaj zmešajte z maslom.
- Postavite zelene stebre v pražarno - to bo puranje samo malo navzgor na dnu posode brez težav z žago za praženje. Seveda lahko vedno uporabite peko za peko.
- Poli slanino, panceto ali pršut po celotni purani prsi. Pomagali bodo pri zaščiti belega mesa, da bi ga preveč zasutili, naravno meso razrežite, ko kuhanje, in pred kuharjem priskrbite lepo prigrizko.
- Na dno posode postavite 1/2 skodelico vode in jo postavite v pečico. Po 30 minutah zmanjšajte toploto do 350 F in nežno pršite puranje, pazite, da ne boste motili slanine, z 1/2 skodelico pristanišča ali zaloge. Ponovite basting vsake pol ure, z uporabo sokov sesanja, ko zmanjka vrat ali zaloge.
- Pečemo, dokler termometer ne prebere 170 F na dnu stegna in / ali 160 F v najkrajšem delu prsi. (Opomba: Ko pečem puranje, ne uporabljam termometra, dovolj sem jih pekel, da bi vedeli, da so končane, ko se noge počutijo v sklepih, ali pa se malo počasi odmaknejo od telesa. ) Odstranite puranje iz pečice, šotor s folijo in pustite sedeti na toplem mestu vsaj 30 minut in do uro pred rezanjem. Ta čas bo omogočil mesu, da konča kuhanje, pustite, da sokovi poravnajo nazaj v meso in vam dajo čas, da naredite omako in končate preostanek obroka.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 761 |
| Skupna maščoba | 34 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 309 mg |
| Natrij | 3.547 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 90 g |