Ta enostaven recept za mahi-mahi s pečenim marmelado z apnom marinado naredi popolno toplo vremensko večerjo. Če želite nekaj hitrega, enostavnega in okusnega - z drugimi besedami, ne želite, da bi se v vroči kuhinji odrežili - ta jed deluje tudi na žaru.
Mahi-Mahi je vrsta delfinov, čeprav je ne smemo zamenjati s čudovitim delfinov sesalcev, ki plavajo na vodi na repu, ki se mučijo. Pravzaprav je bila ta riba vedno imenovana delfina, dokler se Hawaiians niso odločili, da bi morali razlikovati med dvema vrstama. Na tej točki so preimenovali v užitno različico mahi-mahi.
Te ribe so domorodne v tropskih in subtropskih vodah. V maju so po svojih najboljših močeh, čeprav so na voljo - in zelo dobro - od sredine pomladi do poznega poletja.
Kaj boste potrebovali
- 4 (6-unč) fileti mahi-mahi
- 2 žlici limetinega soka (sveže)
- 2 stroka česna (sesekljan zelo fin)
- 1 čajna žlička origano (posušena)
- 1/2 čajna žlička kumina (tla)
- 2 žlici olivnega olja (ekstra deviško)
- Neobvezno: splash belo vino (suho, radodarno)
- 1/2 žličke soli (morje)
- 1/2 čajna žlička črnega popra (sveže mleto)
- 1 žlico oljčnega olja (ali oljnega olja)
- 1 vodna krekerka (velika, stebla odstranjena)
- 2 slive paradižnika (tanko narezan)
- 12 zelenih oljk (španščina ali Cerignola)
- 1 apna (razrezano na klin)
Kako narediti
- Ribe filete postavite v pravokotno posodo.
- V majhni skledi skupaj zmešajte limetin sok, česen, origano, kumina, oljčno olje in vino.
- Nalijte mešanico marinade nad ribami in obrnite na plašč. Pokrijte in marinite 30 minut.
- Odstranite filete iz marinade in potresemo ribe s soljo in poprom.
- V srednji ponvi segrejte 1 žlico oljčnega olja nad srednjo veliko toploto. Dodajte ribe in obrišite filete, dokler niso le neprozorni v sredini (približno 4 do 5 minut na stran).
- Razdeli vodno vodo med 4 ploščami. Na vsako ploščo poravnajte paradižnikove rezine, olive in limetni klin. Postavite file na vrh vodonožice in služijo.
Nasveti in variacije
Če je v kuhinji preveč vroče, kuhajte filete na zunanjem žaru na srednji visoki vročini. Namestite jih zaokroženo navzdol in žar približno 5 minut ali dokler ne boste mogli dvigniti filet, ne da bi se držal žara. Nežno obrnite filete in kuhajte še 5 minut na drugi strani.
Ali pripravite mahi-mahi na peč ali na žaru, pazite, da ne prekomerno. To je nekoliko maščobna riba, vendar bo še vedno postala suha, če bo prekajena.
Vročanje predlogov
Cilantro pesto , salsa verde ali omaka Romesco so odlična podlaga za to preprosto jed. Spojite kogarkoli od njih po filetih, potem ko jih uredite na ploščah.
Ta riba je odlična, če je vročena z gobamolom ali salsa cruda in tortilskimi čipi. Prav tako ga lahko poskusite s praženim špargljem, parjeno koruzo na koruzi, mehiško pridelano koruzo na žaru ali pikantno koruzno solato .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 672 |
| Skupna maščoba | 24 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 109 mg |
| Ogljikovi hidrati | 76 g |
| Prehranske vlaknine | 47 g |
| Beljakovine | 70 g |