Ta sveža zelenkasta zelenjava je začinjena s slanino slanino ali peglicami. Večkrat sperite zelenjavo pred obrezovanjem in sekanjem. Nič ni slabše kot grizenje v krhko zelenjavo!
Na zelenjavo dodajam približno 2 žlici kisa jabolčnega kisu ali poper kis krompirja in veliko južnih kuharjev dodamo čajno žličko ali dva sladkorja.
Postrezite zelenjavo z vročim pečenim krompirjevim omako in poprom kisa. Če želite narediti svojo domače poperovo omako, glejte navodila spodaj v receptu.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma zelene zelenjavo
- 6 do 8 debelih rezin slanine ali prašičev, zmletih
- 6 skodelic vode
- 1/2 do 1 skodelice sesekljane čebule
- 2 žličke kosher soli
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1/4 do 1/2 čajne žličke zmečkane rdeče paprike
- 1/2 čajne žličke začimbe Cajun ali mešanice soli, neobvezno
Kako narediti
- Umijte zelene barve v okoli 3 do 4 spremembah vode, dokler se na dnu umivalnika ali posode ne čutijo peščene usedline.
- Iztegnite vsak list in izrežite debelo sredinsko steblo in vse zelo debele žile. Plasti več listov in jih zvite; Zgrabite liste v 1/2-palčne trakove (slog šarenice). Lahko tudi posekate listje.
- V velikem ponevu na srednji vročini kuhajte slanino slanino ali jowl, da naredite nekaj maščobe. Zavrzite kapljice ali jih shranite in zamrzujte za drugo uporabo.
- V veliki zalogovnici ali nizozemski peči prinesite 6 skodelic vode na vrenje. Dodajte kuhano slanino ali prašičevico, sesekljano čebulo, sol, rdečo in črno papriko ter začinjeno sol ali začimbo Cajun, če uporabljate. Dodajte zelenjavo v vrelo vodo. V pakete boste morda morali dodati zelenjavo.
- Pokrijte in kuhajte na srednji vročini približno 1 uro ali dokler zelenjava ne razstavi.
- Poskrbite za zelenjavo z sveže pečenim krušnim hrbtom in položite vročo poper kis ali poperovo omako na mizo.
Služi od 4 do 6.
Nasveti in variacije
- Dodajte 2 žlici jajčnega kisu in nekaj žlic paradižnikovega paste na zelenico skupaj z začimbami.
- Čebulo s slanino ali prašičjim lističem rjuhljajte, preden jih dodate v lonec.
- Dodajte 1 žličko sladkorja v kuhinjsko tekočino skupaj z začimbami.
- Preden dodate v lonec, za minuto ali dve pomirite nekaj česna česna in jih pustite v kapljicah. Ali pa dodajte približno 1 čajno žličko česnovega prahu skupaj z drugimi začimbami.
- Dodajte 1 do 2 skodelice kuhanega črno-zelenega graha v zelenjavo približno 10 minut pred zelenjavo.
- Pepper kis ali pepper omaka - Sterilizirajte kozarec z 1-pint konzervo in ga zapakirajte z majhnimi vročimi jalapeno in / ali serrano čilovimi papriko. Preden dodate v kozarec, narežite enega ali dva. Napolnite kozarec z belim kisom in dodajte 1/2 čajne žličke sladkorja in slinice soli. Pred prvo uporabo pokrijte in ohladite poprovo omako najmanj 5 dni.
Morda bi vam bilo všeč tudi
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 132 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 16 mg |
| Natrij | 1,251 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 10 g |