Lo Mai Gai (lotus leaf wraps) je priljubljena dimna posoda, ki jo proizvajajo parni listi listov, napolnjeni z lepljivim rižem, kitajskimi klobasami in drugo zelenjavo.
Kaj boste potrebovali
- 4 listi lotusa, na polovici reza
- 1 1/4 skodelice glutinoze (lepljiv riž)
- 4 kitajsko posušeno
- črne gobe
- 1 piščančja prsa brez kosti, 6 unč
- 1/4 žličke soli
- 1 žlica kitajskega riževega vina ali suha sherry
- 1 čajna žlička koruznega škroba
- 2
- Kitajske klobase (lop cheong)
- 1 česen česna, olupljen in sesekljan
- 1 žlica kitajskega ali japonskega riževega vina
- 1 žlica
- lahka sojina omaka
- 1 žličke
- temna sojina omaka
- 1 1/2 žličke koruznega škroba, raztopljenega v 1 žlici vode
- 2 žlici rastlinskega olja za cvrtje ali po potrebi
- 1/4 žličke sezamovo olje
- Sveže črna ali črna
- beli poper , po okusu
Kako narediti
- Pred enim uro pripravite listje riža in lotosa: liste lotusa v vroči vodi namakajte 1 uro. Čisto suh. Riž pokrijte z vodo in pustite, da se namakate 1 uro. Drain.
- Nato pari riž. Postavite parni bambus s pergamentnim papirjem ali listjem zelja. Voda napolnite približno do polovice poti z vodo, tako da bo parnik sedel nad vodo brez dotika. Prinesite vodo do vrenja, pokrijte riž in pare približno 20 minut. Odstranite riž, pokrijte in ogrejte med pripravo preostalih sestavin.
- Sušene gobe zmešajte v vroči vodi 20 do 30 minut. Iztisnite morebitno odvečno vodo, odstranite stebla in drobno sekanje.
- Piščančje pecite na majhne kocke glede velikosti poštne znamke. Dodajte sol, 1 žlica riževega vina in 1 čajna žlička koruznega škroba. Piščanček sperite 20 minut.
- Fino posekati klobase. Peel in razrežite česen. V majhni skledi združite riževo vino, svetlo sojo in temno sojino omako. V ločeni majhni skledi raztopimo koruzni škrob v vodi in vmešamo v omako.
- Vročino segrejte in dodajte 2 žlici olja. Ko je olje vroče, dodamo česen in premešamo, dokler ne damo (približno 30 sekund). Dodajte piščančje kocke. Mešajte, dokler ne postanejo bele barve in so kuhani 80 odstotkov.
- Dodajte klobase in gobe. Za trenutek premešajte. Dajte mešanico omake hitro ponovno premešajte, nato dodajte sredino, hitro mešajte, da se zgostite. Sezono poper, po okusu. Kuhajte še 1 do 2 minut, da vse skupaj premešate in segrejete. Odstranite z vročine in premešajte v sezamovem olju. Cool.
- Za izdelavo oblog, ločite riž in polnjenje v 8 enakih delov, 1 del za vsako zavito. Postavite lotus list pred vami. Delež riževe mešanice damo v sredino lista listov. Mešanica mesa in zelenjave dodajte na vrh, tako da z rokami oblikujete riž, tako da obdaja okrog polnila. Dodajte več riža za pokritje.
- Oblikujte kvadratno parcelo z listom lotusa in jo povežite s vrvico. Ponovite z ostalimi listi lotusov.
- Parne lističe lotusov, ki so zaprte, na toplotno odporni plošči v parni bambusu 15 minut ali dokler niso končani.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 202 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 26 mg |
| Natrij | 283 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 10 g |