Naučite se, kako zmanjšati zrn
A fajita v Tex-Mex kuhinji je meso na žaru, ki se ponavadi uporablja kot taco na moki ali koruzni tortili. Jed je izvira iz španske besede "fajita", kar pomeni malo pasu ali malo pasu. Ko se je jedka prvič pojavila na menijih v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, se je najprej sklicevala na trakove mesa, razrezane iz govejega krila.
V osemdesetih letih prejšnjega stoletja je krožnik postal priljubljen v Tex-Mex restavracijah.
Zdaj se lahko fajita sklicuje na vse trakove mesa ali zelenjave, na žaru ali pa se premešamo s čebulo in papriko. Priljubljene izbire so piščanec, svinjina , kozica, jagnjetina, losos in vsi ostali kosi govejega mesa , pa tudi zelenjava namesto mesa.
Kako rezati meso Fajita
Najboljši način, da dobite razrez rezine mesa, je prerezati pravokotno na zrnje mesa. Včasih zrnje ni ravno čez celoten kos mesa in lahko večkrat spreminja smer.
Prepoznajte Grain
Ne sme se zamenjati s celimi zrni, kot so ječmen, pšenica ali oves, meso zrna se nanaša na smer, da so mišična vlakna poravnana na kosu mesa. Zrno mesa je lažje prepoznati v določenih kosih mesa z bolj sinew- podobnim bokom, obešalnikom in krhkim zrezkom - kot je v vitkih kosih, kot je gleženj.
Kako narediti
Bodite pozorni na vrhu mesa. Morali bi videti nekaj zrna (izgleda kot zelo majhne črte), ki teče čez njo.
Naredite zelo oster nož, narezajte meso pravokotno ali pod kotom 90 stopinj do zrnja. Tako bi bilo kot rezanje skozi črte, ne pa rezanje s črtami.
Zakaj deluje?
Ne gre samo za meso, ki določa, kako se meso konča, ampak tudi, kako si meso.
Tanke niti posameznih mišičnih žil so težki materiali.
Z rezanjem, ne pa rezanja z njo, ga razbijete, preden pride v usta. To olajša žvečenje, saj je veliko truda razbijanja mišičnih vlaken opravljeno zate.
Kako služiti Fajitasu
Mešanice Fajitas so navadno marinirane, razrezane na trakove in obogatene s čebulo, papriko in začimbami. Fajitas je ponavadi vroče sesanje ali sveže z vročine s toplimi tortili in vrsto začimb za vas, da zgradite svoj taco ali burrito. Priljubljene začimbe so razrezane solate, kisle smetane, guacamola, pico de gallo, izrezanega sira, prefinjenega fižola, kocke s paradižnikom in riža.
Zgodovina Fajitasa
Prvič, ko se beseda pojavlja v angleškem slovarju v Oxfordu, je leta 1971, ki je bila opredeljena kot:
Žaru z mariniranim zrezkom na žaru. Jed, ki izvira iz Mehike ali južne Združene države Amerike in je sestavljena iz trakov takšnega mesa, je bilo narejeno v različnih okrajih ali omakah v torti iz mehke moke. Kasneje, na splošno, kakršno koli posodo služijo na ta način.
Verjamejo, da se lahko fajitas, ki se nanašajo na pripravo hrane, datirajo nazaj v tridesetih letih prejšnjega stoletja v rančnih deželah južnega in zahodnega Teksasa. Med krošnjami goveda so krave redno gnile za krmo. Omejevalni predmeti, kot so koža, glava, notranjost in mesni obrezki, kot je krilo, so bili del mehiških kavbojev del plače.