Ta telečja pečenka naredi čudovit praznični obrok ali nedeljsko večerjo, in ti rezultati bodo vaši prijatelji in družina.
Jazz je z mešanico gob, npr. Krimini, shiitake, gumb, porcini itd. Pečenka je impresivna gostoljubna gostilna.
Postrežemo pečenko s klasičnim pirejem ali pečenim krompirjem. Ali poskusite nekaj malega drugačnega, kot so ti sladki krompir Hasselback ali krompir piščanec iz vojvodine .
Kaj boste potrebovali
- 3-pound brez kosti teletine pečenka
- 1
- česna žlica (na polovici se razreže)
- 4 žlice masla (ali margarine)
- 1/2 skodelice čebule (sesekljan)
- 1/2 skodelice
- suho belo vino
- 1 žlica vsestranske moke
- 8 unč gobe (rezine)
- 1 žlica razpadel rožmarin
- Kosher sol in sveže mlet črni poper po okusu
Kako narediti
- Pečico segrejte na 350 F (180 C / Gas 4).
- Položite stojalo v pekač ali 9-do-13-by-2-inch pekač.
- Pečemo teletino s hladno vodo in posušimo s papirnatimi brisačami.
- Prebite pečenec po rezanem rezinu česna; zavrzite česen. Meso pustite s košerovo soljo in sveže mletim črnim poprom.
- V veliki ponvi na srednji visoki vročini talijo maslo. Pečemo teletino na vseh straneh v maslu, dokler ni rahlo porjavljeno. Spijte maslo čez pečenko, ko rjavi. Odstranite meso iz ponev in spustite toploto na sredino.
- Dodajte sesekljano čebulo na ponev in kuhajte, premešajte, dokler čebula rahlo porjavi. Dodajte moko na ponev in jo dobro premešajte. Kuhajte in mešajte 1 minuto. Dodajte vino; mešanica dobro. Dodajte gobe in rušmarin.
- Pečico teletine postavite na stojalo v pripravljeno posodo.
- V pečico prelijemo gobo in čebulo.
- Pečico pečemo v ogreti pečici približno 2 uri do 2 uri in 15 minut, z gobasto mešanico in pečenjem teletja vsakih 20 do 30 minut. Dodajte več vina, vode ali govejega mesa, kot je potrebno, da gobe in čebula zmehča. Notranja temperatura teletine mora biti približno 145 F za srednje redke, 160 F za srednje, ali 170 F za dobro opravljeno.
* V skladu s smernicami USDA, teletina ali govedino je treba kuhati do varne najnižje temperature 145 F.
Nasveti in variacije
- Rožmarin zamenjajte z 1 žlico sesekljanega svežega timijana.
- Dodajte 1 skodelico govejega mesa v mešanico gob, da naredite bogato in okusno omako (predlog bralca).
- Uporabite mešane divje gobe namesto gumbov gob.
- V telečju naredite nekaj razrezov in vstavite česna česna.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 522 |
| Skupna maščoba | 25 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 194 mg |
| Natrij | 472 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 54 g |