Flan je priljubljena kremasta sladica v Španiji in po vsej Latinski Ameriki, in obstaja veliko različic tega. Ta posebna receptura karamelne flanine je cenjena zaradi njene preprostosti, zato, če še nikoli niste naredili flan, je zdaj čas, da poskusite!
Potrebovali boste 6 kozarcev, ramekins ali podobnih kuhinjskih pripomočkov za posamezne obroke, poleg tega pa tudi veliko pecico za pečenje, ki se jim udobno prilega. Kot večina kastarjev, je ta verzija pečena v baño maríi ("bain marie" ali vodna kopel), ker je za uspešno kuhanje sladice potrebna vlaţna, posredna toplota.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice sladkorja (razdeljeni)
- 6 velikih jajc (hranjenih pri sobni temperaturi)
- 1 (14-unča) lahko sladkano kondenzirano mleko
- 2 (13-unč) pločevinke izhlapelega mleka
- 1 čajna žlička
- vanilija
Kako narediti
- Toplotna pečica do 325 F.
Nalijte 1 skodelico sladkorja v toplo ponev na srednji vročini. S stalnim mešanjem sladkorja segrejte, dokler se ne rjavi in se pretvori v karamel, kar postane temno rjava tekočina.
Takoj prelijemo približno 2 do 3 žlice karamele v vsako od 6 posamičnih kozarcev ali ramekins, nagnite jih tako, da se karamel vrti okoli sebe. Delajte hitro, saj se karamel ohladi in utrdi skoraj takoj, ko poskrbi za posodo. Ogrevajte karamel v ponev, če pretežko zgostite.
V električnem mešalniku ali z mehčkom mešajte jajca skupaj. Dodajte vse tri pločevinke mleka ( 1 kondenziranega in 2 uparjenega ) in premešajte.
Počasi premešajte preostalo 1/2 skodelico sladkorja, nato vanilijo. Mešajte, dokler se ne dodaja nobena sestavina.
Mešanico kremne zmesi vlijemo v jedi, ki jih obložimo s karamelom, ki jo enakomerno porazdelimo.
Posamezne jedi postavite v veliko steklo, keramiko ali kovinsko pekač. V toplo vodo nalijte v posodo za pekač okoli posod za kremo do globine približno 2 cm.
V vodni kopeli za 45 minut pecite flan. Preverite, če je nož vstavljen samo izven središča v eno od obrokov; če se nož izkaže čisto, je flan pripravljen.
Odstranite veliko pekač iz pečice in previdno pospravite posodo iz vroče vode. Ostanek pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa eno uro postavite v hladilnik. (V posodah, ki so jih pečali, pustite, dokler ne služijo.)
Če želite služiti, obrniti vsako posamično posodo na majhno ploščo, ki omogoča, da se flan izstopi in prelije karamelna omaka nad kremo.
> Uredil Robin Grose
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 541 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 185 mg |
| Natrij | 195 mg |
| Ogljikovi hidrati | 92 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 14 g |