Ta stari družinski recept naredi debelo, toplo juho iz kreposti graha in tako naj bo to. Pravzaprav Nizozemci verjamejo, da mora biti erwtensoep (znan tudi kot gobec ) tako debel, da v njej lahko položite žlico pokončno.
Z divjim grahom, številnimi zelenjavo in svinjskim mesom, je ta okusna nizozemska juha iz grahov tradicionalno na voljo na novembrskem dneva na Nizozemskem, a je tudi ves čas jeseni in pozimi.
Če želite rahlo tanjšo juho, preprosto dodajte več zalog. Običajno je to vročo zimsko juho z rezinami rookworst (prekajeno klobaso) in rženim kruhom, ki je nadevan s katenspekom (tipom nizozemske slanine, ki je najprej kuhan, nato pa dimljen).
Kaj boste potrebovali
- 7 1/2 skodelice / 1,75 litra vode
- 1 1/2 skodelice / 300 gramov graha (posušen zeleni delikat)
- 3 1/2 unce / 100 gramov
- svinjski trebuh (nizozemščina)
- speklapjes ali debela rezanca slanine)
- 1 svinjsko sekanje
- 1
- kocka bujona (zelenjava, svinjina ali piščanec)
- 2 rebra zelena
- 2 do 3 korenja (olupljeni in narezani)
- 1 velik krompir (olupljen in kubiran)
- 1 majhna čebula (sesekljan)
- 1 majhna por (rezina)
- 1 skodelica celeriac (kubić)
- 1 kilogram klobasa (sesekljana rookworst prekajena klobasa ali prekajeni mehki metwurst ali frankfurter / wiener klobase)
- Sol in poper po okusu
- Okrasite: peščeno sesekljano zeleno listje
Kako narediti
- V velikem jušnem loncu prinesite vodo, razdeljeni grah, svinjski trebuh ali slanino, svinjsko sesekljo in bujonsko kocko. Zmanjšajte vročino in jo pokrijte, pokrijte in pustite kuhati 45 minut, občasno premešajte in pospravite peno, ki se dvigne na vrh.
- Odstranite svinjsko sesekljo, debonejo in rahlo rezite meso. Dati na stran.
- Dodajte zelenjavo, korenje, krompir, čebulo, porno in zelenjavo. Vrnite se v vrenje, zmanjšajte vročino in jo kuhajte, razkrite še 30 minut, dodajte malo vode, če se sestavine začnejo držati dna posode.
- Dodajte prekajeno klobaso v zadnjih 15 minutah kuhanja. Ko je zelenjava nežna, odstranite slanino in prekajeno klobaso, tanko rezino in pustite v prahi.
- Če imate raje gladko konsistenco, pirejo juho s paličastim mešalnikom. Sezono po okusu s soljo in poprom. Dodajte meso nazaj v juho in postavite nekaj rezin rookworst na stran.
- Postrežemo v ogrevanih skodelicah ali juha, obloženih z rezinami rookworsta in sesekljanim zelenim listom.
Opomba:
- Če ne najdete rookworst, kjer živite, je morda na voljo na spletu ali namesto tega uporabite prekajene kielbase , prekajene mehke metwurst , frankfurter ali wiener klobase.
- Celery list se prodaja v obliki zelišč v nizozemskih supermarketih, vendar lahko z lahkoto nadomestite zelene liste v središču rednega kupa zelene.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 766 |
| Skupna maščoba | 47 g |
| Nasičena maščoba | 17 g |
| Nenasičena maščoba | 21 g |
| Holesterol | 152 mg |
| Natrij | 962 mg |
| Ogljikovi hidrati | 39 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 45 g |