V grščini: τσουρέκι, izgovarano tsoo-REH-kee
Tsoureki je tradicionalni kruh grške velikonočne. To je bogat kvasovkani kruh, aromatiziran z oranžnimi in čudovitimi začimbami, imenovanimi mahlab (imenovano tudi mahlepi), ki so iz zemlje iz divjih češenj. Mahlab lahko najdete na spletu ali v etničnih trgovinah, specializiranih za grške ali bližnjevzhodne izdelke .
Vsaka družina ima svojo lastno različico tega posebnega recepta, in to različico je uživala moja družina že vrsto let. Tradicionalno je, da v sredino vrha kruha postavimo jajce rdeče barve, potem ko se dvigne pred pečenjem. Ta kruh je okusen ali narejen v francoski toast .
Kaj boste potrebovali
- 8 skodelic vsestranske moke (plus več za gnetenje)
- 1/2 žličke. sol
- 3 ovojnice suho
- kvas
- 1 1/2 skodelice mleka (segreto, ne vroče)
- 1 žlica. plus 1 2/3 skodelice sladkorja
- 1 2/3 skodelice nesoljeno maslo (3 palčka plus 3 žlice)
- 2 žlici oranžne lupine (lupina oranžne)
- 1 žlica limonine lupine (lupina 1 limone)
- 1 žlica. mahlab (mahlepi)
- 5 jajc, rahlo pretepen
- 1 jajce, preteplje z brizganjem vode
- 1/4 skodelice semena semena (za škropljenje)
Kako narediti
- Pečico segrejte na 280 F.
- Moko prelijemo s soljo v veliki skledi in pustimo v prahi.
- Kvas se raztopi v toplem mleku. (Prepričajte se, da je mlačna, ne vroča). Dodajte 1/2 skodelico prešane moke in 1 žlico žlica. sladkor v mešanico. Tesno pokrijte in pustite, da postane mehurček in penast, 5 do 7 minut.
- V veliki ponvi, topimo maslo na zelo nizki vročini. Mešajte v 1 2/3 skodelice sladkorja, oranžne lupine, limone in mahab. Odstranite iz vročine in premešajte v pretešenih jajcih. Rahlo hlajenje.
- Zmes kvasa prelijemo v veliko mešalno posodo. Dodajte mešanico masla / sladkorja / jajca. Počasi vključite moko, dokler mešanica ne postane gladko, mokro testo.
- Pokrij skledo in pustite, da se dvigne, dokler ni približno dvakrat po velikosti - približno 2 uri na toplem mestu.
- Preklopite testo na dobro obarvan števec in udarite navzdol. Morate še naprej posipati testo z moko, da jo ne držite. Ostal bo ohlapno, mokro testo.
- Testo ločite na 4 enake dele. Oblikujte se v krogih in pustite počivati 10 minut. Ko se spočijete, razdelite vsak krog na 3 kose. Spustite koščke v dolge vrvice, dolge. Trije vrvi skupaj tvorite pletenko. Postavite pletenice na pekače, da se spet vzpenjajo približno 1 uro.
- Ko se testo poveča na približno dvakratno njegovo prvotno višino, morate površino očistiti s pranjem jajc in posuti s sezamom. Nežno pritisnite eno rdeče jajce v zgornjem delu ene od pletenic.
- Pecite približno 1 uro, dokler se skorja ne oklepa.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 113 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 44 mg |
| Natrij | 69 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 2 g |