Kot večina dobrih Louisiana gumbos, se ta začne z bogatim rouxom . Standardni " sveti trojček " zelenjave se doda gumbo skupaj s prekajeno klobaso in piščancem. Uporabite začinjeno andouille klobaso ali jo naredite s poljsko klobaso.
Vso okusno piščančje gumbo bo uživala v celotni družini ali pa se bo dvakrat obrnila na množico za igro ali drugo srečanje. Ta gumbo je čudovit pri vročem kuhanem rižu in koruznem kruhu.
Poglej tudi
Klobasa in kozica Gumbo
Osnovni morski sadeži
Kaj boste potrebovali
- 3 do 4 polovice piščančjih prsi, razrezane v majhne koščke
- 4 piščančja stegna, obrezane in razrezane v majhne koščke
- 3 žlice vsake moke
- 12 do 16 unč prekajene klobase, razrezane v 1/2-palčni kosi
- 1/2 skodelico rastlinskega olja
- 1/2 skodelice za večnamensko moko
- 1 skodelica sesekljane čebule
- 1/2 skodelice sesekljane zelene paprike
- 1/4 skodelice sesekljane rdeče paprike, neobvezno
- 3 rebra zelena, narezana
- 3 srednje česna česna, mleto
- 6 skodelic
- piščančja juha
- 1 lahko (14 1/2 unč) kocke narezanih paradižnikov
- 1 majhno lovorjev list
- 1 čajna žlička
- Creol mešanica za začimbe , ali po okusu
- 1/2 žličke suhih timijanskih listov
- sol in sveže mleto črno poper po okusu
- 4
- zelena čebula, narezana
- 2 žlici svežega sesekljanega peteršilja
Kako narediti
- Piščančje pecite na majhne koščke; potresemo s soljo in poprom, nato pa premešamo z 3 žlici moke. Toplotno 1 žlico oljne težke ponve ali sveže ponve nad srednjo toploto; dodajte piščanca. Kuhajte, premešajte, dokler ne poravnate. Prenesite v posodo in pustite na stran. Klobase narezane na rdečo; dodamo k piščančji zmesi.
- Sesekljano čebulo, papriko in sesekljano zeleno v skledo; dati na stran.
- V velikem, težkem loncu segrejte olje; dodajte moko. Kuhaj, neprestano mešanje, dokler roux ne doseže globoke plavuše barve, o barvi temnega arašidovo maslo . To lahko storite na srednji do srednji visoki vročini, vendar neprestano mešajte in pazljivo pazite. Ne more goriti. Regulacija toplote v območju plinov omogoča lažje kuhanje nad višjo toploto. Če niste začetnik za izdelavo roux-a, boste morda želeli narediti temnejši roux .
- Ko roux doseže želeno barvo, dodajte zelenjavno zmes in hitro mešajte. Nadaljujte kuhati in neprestano mešajte približno 3 do 4 minute. Dodajte mleto česen in kuhajte 1 minuto dlje.
- Dodajte piščančje juhe na mešanico roksa in zelenjave, skupaj s paradižniki, lovorovim lonjem, začimbami za kreole, timijam ter piščancem in klobaso. Privedite do vrenja; kuhajte približno 1 do 1 1/2 ure, po potrebi po čiščenju odvečne maščobe od vrha.
- Dodamo sesekljano zeleno čebulo in peteršilj; segrevanje 5 do 10 minut dlje.
- Mound vročo kuhani riž v skledah, lebdite gumbo okoli hribovja. Postrezite s koruznim kruhom in maslom.
- Gumbo služi kot glavna jed. Dvoposteljne sestavine za 12 srčnih obrokov.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 948 |
| Skupna maščoba | 62 g |
| Nasičena maščoba | 15 g |
| Nenasičena maščoba | 32 g |
| Holesterol | 174 mg |
| Natrij | 1.956 mg |
| Ogljikovi hidrati | 38 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 58 g |