Turška kozica v obliki kozic in zelenjave ali "karides güveç" (kah-ree-DEHS "goo-VECH") je okusno in priljubljeno vroče starter ali "meze", ki se tradicionalno uporablja pred ribjo moko. Nič ni kot parna žlica te lahke pečenice, ki je narejena s svežim turškim kašarskim sirom, da bi razkrila vaš apetit.
Na turškem jeziku je "karidi" beseda za "kozice", "güveç" pa je gline ali skleda, ki se uporablja za kuhanje številnih jedi iz posušene hrane v peči ali vročih premogih.
V ribjih restavracijah boste našli številne različice te prijetne kozolne kozice po vsej Turčiji, zlasti v Istanbulu in ob Egejskih in Sredozemskih obalah. Okusi kozic in zelenjave se odlično prilegajo le s česnom in pikantnim vročim poprom.
Ko se sir topi na vrhu, imate ognjišče, ki je odlično za predjed ali celo kot glavni tečaj. Ne pozabite, ne pijte sokov. Prepričajte se, da imate na voljo dovolj svežega, skorbenega kruha za potapljanje.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt / 600 gramov zamrznjene kozice ali sveže nekuhane kozice
- 1 čebula, narezana na koščke
- 2-3 stroka česna, zmlet
- 3 žlice oljčnega olja
- 2-3 marec paprika ali 1-2 zelena paprika
- 2-3 zrelih paradižnikov
- 1 skodelica majhnih gumbov, sveža ali konzervirana
- 1 žlica. paradižnikova mezga
- 1 žlička soli
- ¼ čajna žlička črnega popra
- ¼ žličke vročega rdečega popra (neobvezno)
- 1 skodelico naribanega turškega svežega kašarskega sira ali drugega blagega rumenega sira
Kako narediti
- Najprej napolnite srednje ponev z vodo. Dodajte eno čajno žličko soli in jo zavrite. Dodajte zamrznjeno ali svežo kozico. Samo kuhajte 1 do 2 minuti. Pražite kozico in jih vodite pod mrzlo vodo, da jih preveč kuhate.
- Olupljajte in narežite čebule in česna. Pelite paradižnike in jih kocke. Očistite zelene paprike in jih nataknite približno enake velikosti kot paradižnik. Odcedite ali očistite gobe.
- Segrejte oljčno olje v ponvi in ožgajte čebulo in česen, dokler se ne mehča in postane prozoren. Dodajte zelene paprike in kuhajte še nekaj minut. Dodajte kocke na koščke, gobe, paradižnikovo maslo in začimbe ter pustite, da se zmes simomerira, dokler večina tekočine ne izgine.
- Dodajte kuhano kozico in nežno obrnite mešanico z leseno žlico, da jo enakomerno razdelite kozam. Premešamo mešanico v eno ali več manjših posod ali glinenih kuhinj. Z vrhnjim sirom pokrijte vrhnjo površino.
- Postavite posodo (e) v pečici, ki je nastavljena na nastavku za peko na držalu blizu vrha. Kuhajte jih, dokler se sir ne poškoduje in lepo rjavi. Odstranite posodo in jo takoj dostavite, medtem ko je še vedno vroče. Postrezite s krušnim kruhom, da potopite v sok.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 476 |
| Skupna maščoba | 22 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 258 mg |
| Natrij | 807 mg |
| Ogljikovi hidrati | 33 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 40 g |