Lakto-fermentacija Sadje in zelenjavni recepti

Fermentacija je ena najstarejših oblik ohranjanja hrane in ena izmed najlažjih. Tukaj je nekaj receptov za fermentirano zelenjavo in sadje, ki so okusne in polne dobro za vas bakterije (kot tiste v jogurtu).

Če ste novi pri lakto-fermentiranju hrane, se prepričajte, da preverite prvi dve izdelki.

• 01 od 11

  Kako deluje Lacto-fermentacija

  Lakto-fermentacija ne traja nič več kot sol, zelenjava in voda - brez konzervansa, brez fancy opreme. Ta preprost postopek deluje zaradi srečnega dejstva, da bakterije, ki bi lahko bile škodljive za nas, ne morejo prenašati veliko soli, vendar so lahko zdrave bakterije (mislijo jogurt). Mislim na njih kot slabe fantje v primerjavi z dobrimi fanti. Lakto-fermentacija v prvem koraku briše slabe ljudi, nato pa dobri fantje začnejo delati v drugi fazi.

• 02 od 11

  Lakto-fermentacija brez dodane soli

  Tradicionalna lakto-fermentacija - proces, ki proizvaja prave kisline in kimchi - se začne z dodajanjem soli. Veliko soli. Ampak obstoj dveh načinov za lakto-fermentiranje hrane brez dodajanja soli.

• 03 od 11

  Rdeča kupusova zrna

  Rdeče zelje naredi barvite spremembe tradicionalne kisle zelje. Rad bi dodal kumine in brinove jagode. Poskusite jo servirati s svežimi sesekljanimi jabolkami za hitro in okusno solato.

• 04 od 11

  Lakto-fermentirani zeleni fižol

  Zeleni fižol je grozen, ko so fermentirani. Rada jih jesti naravnost iz kozarca, vendar so prav tako dobro dodane juhe in solate.

• 05 od 11

  Korenček Kimchi

  To je preprosto kimchi, ki je barvita, začinjena variacija bolj pogostega kimchi zelja. Naložen je z naravno dobrimi probiotiki. V okusu služi korejska ali druga azijska jedi, dobro se meša tudi z rižem in drugimi kuhanimi zrnimi.

• 06 od 11

  Radish Kimchi

  Tradicionalni kimchi običajno vključujejo vrsto redkve - daikon - med njegove sestavine. Tukaj sem obrnil dele žitnice v zelje, da bi pokazal krhko in okus redkvice. Uporaba rdečih rdečih redkev ali francoskih zajtrk redkve daje ta recept svojo veselo barvo.

• 07 od 11

  Sauerruuben - fermentirani gomolji Turnip

  Fermentirana repa so tradicionalni izdelki v Aziji in Evropi. Hranljiv in rahlo tangen, so odlični kot del mešane rastlinske solate. Prav tako so odlično služili poleg mesa ali perutnine.

• 08 od 11

  Fermentiran Apple Chutney

  Ta lakto fermentiran jabolčni chutney je krhka, rahlo tangasten in dovolj okusen, da ga uporablja kot stransko jed in ne kot začimba. Poleg tega dobite vse čudovite probiotične koristi zdravja, ki vsebujejo lakto fermentirano hrano.

• 09 od 11

  Lakto-fermentirano korenje

  Fermentirana korenje ni le zdrava, ampak okusna. Ta metoda jih bo varno ohranila več mesecev.

• 10 od 11

  Fermentirani zeleni paradižnikov mletec recept

  Zeleni paradižnikovi paradižnikovi paradižniki so tangastično zdravljenje, ki je okusno vročeno s sirom ali preprosto kot prigrizek, podoben oljkam. Ta recept odlično izkorišča to sestavino konca vrtnarske sezone.

• 11 od 11

  Fermentirani Swiss Chard Stems Recept

  Chardove sočne, hrustljave listnice si zaslužijo, da se obravnavajo kot edinstvena sestavina, popolnoma ločena od listnatih zelenih delov. "Švicarska" čreda vsebuje dovolj naravnih soli, da ne potrebuje solne soli, da bi dosegli lakto-fermentacijo. Vse, kar potrebujete, je voda in chard.