Ali imate radi biskoti z jutranjim mlečnim mlekom iz mandljevega mleka, vendar mislite, da je zunaj meja, saj ste vegan? Izdelava domačega veganskega biskotija je lažje, kot si mislite, in še vedno lahko ostanejo zvesta tradicionalnim biskotom.
Biskoti imajo dolgo zgodovino v Italiji. Italijanska beseda biscotti izhaja iz korenskih besed "bis", kar pomeni dvakrat, in "cotto", kar pomeni pečeno. Ko so bili biskoti prvič izdelani v Toskani pred stoletji, so jih dvakrat pečeni, tako da jim dajejo svojo edinstveno obliko in njihovo trdno in hrustljavo teksturo. Danes so biskoti priljubljena sezona za kavo, espresso in kapučino.
Ta domača veganska receptura medu mandlja biskotija je narejena brez jajc, mleko in agave nektar pa nadomestijo med.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice moke
- 3/4 skodelice sladkorja
- 3/4 skodelice celote
- mandlji (neblankirani)
- 3/4 skodelice fino mletih mandljev (neblankshed)
- 1/2 žlička pecilni soda
- 1/2 čajna žlička
- pecilni prašek
- 1/2 žlička soli
- 1/2 čajna žlička cimeta
- 1/4 skodelice
- agave nektar
- 1/3 čaše vode
- 1/4 čajne žličke mandljevega izvlečka
Kako narediti
- Predgretje pečice do 350 F.
- V srednji posodi mešajte moko, sladkor, cel mandelj, fino mleto mandlje, pecilni sok, pecilni prašek, sol in cimet.
- V ločeni skledi zmešajte med, vodo in ekstrakt, nato dodajte v suhe sestavine in dobro premešajte, dokler se ne dobro meša.
- Testo zavijte na rahlo rumeno površino. Testo razdelite na polovico in vsak del oblikujte v dnevnik približno 12 x 2 x 3/4-palčni.
- Zložite se na ploščo za pekač, prevlečeno z brizganjem. Pečemo 30 minut; odstranite iz pečice in ohladite 10 minut.
- Zložite ploščo na rezalno ploščo in z nazobljenim nožem, z zasukom žaganja z diagonalo reza premaknite na 1/2-palčna rezina.
- Rezine položite rezano stran navzgor, na pekač za pekač in pečemo 15 minut. Centri bodo rahlo mehki, vendar se bodo utrdili, ko se bodo ohladili. Odstranite v ohišje, da se ohladi.
* Cookove opombe:
- Da bi dobili čiste rezine, se prepričajte, da uporabite nazobljen nož ali kruh nož. Rezanje z žaganjem bo prav tako pomagalo pri čiščenju.
- Za dolge rezine, kot bi jih lahko našli v vaši najljubši kavarni, se hlodine odrežejo pod kotom.
- En biskoti zagotavljajo približno 61 kalorij, en gram beljakovin, 10 gramov ogljikovih hidratov, en gram vlaknin, dve grami maščobe in 43 miligrama natrija.
Viri:
6 Nasveti za izdelavo popolnih biskotov | Nasveti za kuhanje | NoshOn.It. (nd). Pridobljeno 26. novembra 2016, z http://noshon.it/tips/6-tips-for-making-perfect-biscotti/
Zgodovina Biscotti. (nd). Pridobljeno 26. novembra 2016, z http://www.biscottizone.com/history.html