Kaj je Agave Nectar?

Agave nektar ali agavinski sirup je običajno in naravno sladilo, ki se uporablja v hrani in pijači. Pogosto se uporablja kot nadomestek za sladkor, preprost sirup , med in melaso za sladkanje koktejlov, čaja in kave. Postala je tudi priljubljena alternativa za pečene izdelke, omake in celo prelive.

Agave nektar je običajno alternativno sladilo za vegane, če ga uporabljate namesto medu. Nekateri ljudje tudi raje, ker je nižji na glikemični indeks kot sladkor.

Aroma agave nektarja je edinstvena. To je sladko kot sladkor in najbolj podoben medu, čeprav ima bolj nevtralen okus kot med in je tanjši. V njem nima grenkega okusa umetnih sladil. Na splošno je to dobra izbira za mnoge vaše najljubše jedi in pijače.

Agave nektar je zelo priljubljen in ga je mogoče najti v številnih trgovinah. Pogosto ga lahko najdete z drugimi sladili ali v naravni prehrani, pri večini prodajalcev.

Ali je Agave Nectar zdravo sladilo?

Medtem ko agaktni nektar pogosto napišemo kot "zdravo" sladilo, to ni nujno res. Ljudje s sladkorno boleznijo in drugimi zdravstvenimi težavami se pogosto obrnejo k njej kot nadomestek za sladkor, vendar je dobro, če ga sploh uporabite v zmernih razmerah.

Razlog za to je zapleten in gre globoko v prehransko znanost. Agave nektar je nižji na glikemični indeks kot rafinirani sladkor. To pomeni, da bo vplivalo na vaš krvni sladkor počasneje kot rafinirani sladkor.

Vendar pa je agave nektar 90-odstotna fruktoza in preveč fruktoze lahko dvigne trigliceride in vpliva na inzulin.

Trditve, da je agave nektar bolj zdravo sladilo, so predmet razprave. To je lepa alternativa sladkorju in drugim sladilom, ki ni nujno bolj zdrava možnost v celotni shemi stvari.

Če imate posebne prehranske težave, je najbolje, da se pogovorite s svojim zdravnikom ali dietetikom.

Kako je izdelan Agave Nectar?

Agave nektar je narejen iz soka agave. Kot pri proizvodnji tequila se agave nektar običajno začne z 7 do 10-letnimi agavskimi rastlinami v Mehiki, iz katerih se pridelujejo piene .

Sok ali sok izločimo iz piñe, filtriramo, nato počasi segrevamo pri nizkih temperaturah, dokler se ogljikovi hidrati ne razgradijo v sladkor. "Raw" agave nektar je tisti, ki je bil segret na največ 117 F.

Tudi kot tekila, so nekateri najboljši agave nektarji izdelki modrega agave in oznake bodo jasno označile, če je ta nektar "100% modri agav". Za agave nektar obstajajo tudi zakoni o potrdilu o poreklu, čeprav se končajo podobnosti s tekiljo. Agaktni nektar je brez alkohola.

Različne stopnje Agave Nectar

Kot pri drugih sirupih je agave nektar na voljo v različnih barvah in intenzivnostih okusa. Vžigalniki so podobni preprostemu sirupu. To so najboljše za rahlo aromatizirane koktajle, kot so rosangel margarita in vodka, ker je okus skoraj prozoren.

Temne agave nektarji imajo močnejši okus, blizu intenzivnosti medu.

Te lahko pomešamo z močnimi aromatiziranimi pijačami, kot so dulce de tekila in številnimi vašimi sadnimi margaritami . Najtemnejši nektar je primerljiv s svetlobno melaso.

Podobno z ustrezno praženim blatom sezujte tudi temne in lahke agave nektare. Na primer, temni agave nektar je dober za temne sladice, kot so piškoti, čokoladne pecivo in recepti, kot so ti čokoladni ovseni sveži . Za lažje potrebe peke, kot so sira, lahko uporabite lahen agave nektar.

Prilagajanje Agave Nectar okusu

Če je agaktni nektar preveč sladek za vas, ga boste morda želeli zmanjšati. To naredite tako, da mešate nektar in destilirano vodo v razmerju 1: 1 (ali nekoliko manj vode) in mešate, dokler se ne temeljito premeša. Lahko ga tudi počasi segrejete, da bi ga zgostili, vendar je to običajno nepotrebno.

Nekateri recepti vas bodo prosili, da mešate agave nektar z drugo tekočino, kot je borakonski koktejl .

Ta uporablja balzamični kis in nektar za ustvarjanje zelo zanimivega sirupa.

Agave nektar lahko dodamo tudi okus na način, podoben aromatiziranim enostavnim sirupom. Nekatere arome, kot je cimet , lahko enostavno pomešamo v (mleto cimet) ali jih vstavimo v (cimetove palčke) želeno količino nektarja. Pijače, kot je domovina caipirinha, se zanašajo na to.

Vanilija je še ena odlična možnost. Lahko se zmešate v majhni količini (1 čajna žlička ali tako odvisno od volumna) ekstrakta vanilije ali izvedete infuzijo s celotnim vanilijem. V agave nektar postavite vanilij v mesecu dni, da dobite popoln okus.

Druga možnost je, da uporabite metodo infuzije vode, ki je podobna tem nektarju, da zagotovite popoln okus.

Agave Nectar koktejli in mešane pijače

Agave nektar se lahko uporablja v mešani pijači, ki zahtevajo katero koli drugo pijačo sladilo . Nekateri recepti to zahtevajo posebej.

To je idealno sladilo za tequila koktejle, ker sta dve agavski izdelki naravni tovariši. To pomeni, da lahko uporabite v koktajlih, kot so jalapeño margarita , Danny Ocean , Guadalajara , tequiliano in smrt papaje .

Agave nektar tudi lepo pari z večino drugih destiliranih žganih pijač. Na primer, se uporablja z rumom v lahkotnem okusu in s stiskanjem v vročem butterjevem viskiju ali vročem jabolčnem jabolku . Uporablja se v številnih koktajlih iz vodke, kot je poletje, limonada s sadjem, in zelena čaša št. 1 . Lahko ga celo uporabite za sladkanje gin koktejlov, kot vidimo v koktajlih Soho in Recepti Union Square .

Tudi to ni vse o alkoholu. Recept jesenskih zapeljiv je odličen primer, kako dobro agave nektar deluje v moktails. Lahko celo naredite sveže iztisnjeno limonado, ki uporablja agave nektar namesto sladkorja ali preprostega sirupa.

Substituiranje Agave Nectar za enostavno sirup v pijačah

Agave nektar naj bi bil 1/2-krat slajši od sladkorja in ga je mogoče uporabiti v skoraj vseh pijačah, ki zahtevajo preprost sirup . Recept je treba prilagoditi, da bi nadomestili to dodatno sladkost.

Običajno je najbolje, da zmanjšate količino sirupa za 1/2 do 1/4 od predlagane pri uporabi agave nektarja.

Na primer, če recipe zahteva 1 žlico preprostega sirupa, uporabite 1/2 do 3/4 žlice agave nektarja, odvisno od vašega osebnega okusa.

Pečenje in kuhanje S Agave Nectar

Uporaba agave nektarja se lahko razširi tudi v hrano. To je najpogostejša uporaba v pečenem blagu, čeprav jo lahko najdete tudi v receptih za nekatere prelive in omake . Če vaš recept zahteva nekaj drugega kot nektar agave, boste morali prilagoditi.

Agave nektar je tekoče sladilo, zato so najlažje zamenjave receptov v hrani tiste, v katerih nadomešča drugo tekočino, kot so med, melasa, preprost sirup ali koruzni sirup. Če ga nameravate uporabiti namesto suhega trsnega sladkorja, boste morali še bolj prilagoditi recept.

Pomembno je razumeti, da bodo sladice, narejene z agave nektarjem, zlasti temnim agavskim nektarjem, naravno temnejše od običajne. Imejte to v mislih, če iščete ta "zlati rjavi" videz med pečenjem.

Zamenjave Agave Nectar v Recepti za hrano

Spreminjanje recepta za agave nektar je malo eksperimentiranja, čeprav obstajajo nekateri standardi, ki vam bodo pomagali. Na splošno boste za večino sladil uporabljali zamenjavo 2: 3 (za vsako skodelico uporabite 2/3 skodelice agave nektarja). Ko jo nadomestite z nekaterimi sladili, boste morali prilagoditi tudi tekoče sestavine recepta.

Priporočene zamenjave vključujejo:

• Agave nektar namesto suhega belega sladkornega trsa: Za 1 skodelico sladkorja uporabite 2/3 skodelice agave nektarja. Zmanjšajte ostale tekočine za 1/4 do 1/3 skodelice. Zmanjšajte temperaturo pečice za 25 F, morda pa boste morda morali nekoliko povečati čas pečenja. Pazljivo pazite, še posebej na koncu.
• Agave nektar namesto rjavega sladkorja: Za 1 skodelico rjavega sladkorja uporabite 2/3 skodelice agave nektarja. Zmanjšajte druge tekočine za 2 žlici. Uporabite iste nastavitve časa in temperature kot beli sladkor.
• Agave nektar namesto medu ali melase: Uporabite enako količino agave nektarja, kot je zahtevano v receptu.
• Agave nektar namesto koruznega sirupa: Za 1 skodelico koruznega sirupa uporabite 1/2 skodelico agave nektarja. Povečajte druge tekoče sestavine za 1/3 skodelice.
• Agave nektar namesto rjavega riževega sirupa: Za 1 skodelico riževega riževega sirupa uporabite 1/2 skodelico agave nektarja. Povečajte druge tekoče sestavine za 1/2 skodelico.

4 Nasveti za uspešno premestitev Agave Nectar

Substituiranje sestavin v receptu za hrano , zlasti peceni izdelki, vedno prihaja z nekaj tveganji. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo morda v pomoč.

1. Če ste novi v receptu, najprej naredite s prvotnim sladilom. To vam bo dalo idejo o teksturi in okusu, ki je vaš cilj, da boste lahko ocenili, kako dobro je nadomestil vaš agave nektarski nadomestek.
2. Agave nektarske sladice so ponavadi malo stisnjene, ko so sveže iz pečice. Najbolje je, da uporabite pergamentni papir pri pečenju. Lepljivost se razprši, ko se hrana ohladi, zato je ta učinek le začasen.
3. Takoj po mešanju pecite ali ohladite testo in lase. Maščobe agave nektarja lahko povzročijo ločitev, vendar lahko preprečite to, tako da ne pustite, da se usede pri sobni temperaturi.
4. Pri pripravi piškotov ali peciva hranite nekaj prvotnih sladkorjev recepta . Najbolje je, da nadomestite le 1/3 do 1/2 vseh sladkorjev s agave nektarjem.