Black-eyed grah je priljubljena hrana po vsem svetu. To je napačno, da jih imenujemo grah, saj so dejansko fižol. Rečeno je bilo, da je bila udomačena prvotno v zahodni Afriki, črno-zeleni grah se goji v Aziji, Afriki, južnih državah ZDA in v številnih drugih državah. Nekateri imeni črnozrnati grah imenujemo buñuelo, lobia, chè đậu trắng, rongi, alsande, kalu, akara, kacang in tolo, samo da imenujemo nekaj.
Čeprav tradicionalni recepti črnega očesa graha zahtevajo uporabo svinjske soli za sezono hranljive stročnice, je ta recept vegan. Kot slano posodo je ta posoda topla, vendar so recepti za solato s črno okojo, ki se hladi.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici oljčnega olja
- 3 skodelice drobno sesekljane čebule
- 4 strok česna, drobno sesekljan
- 1 15-unča lahko nizko vsebnost natrijevega rastlinskega izvora
- 4 skodelice suhe
- črno-zeleni grah
- 5 skodelice vode, plus več, če je potrebno
- 2 15-unč pločevink celotnega paradižnika
- 3 žlici paradižnikove paste
- 2 žlici temno rjavi sladkor
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
- V velikem loncu segrejte olje nad veliko toploto.
- Dodajte čebulo in česen ter kuhajte, neprestano mešajte, dokler čebula ni prosojna in dišeča.
- Dodajte zelenjavo, črni očes, vodo, paradižnik, paradižnikovo maslo in rjav sladkor ter jih zavrite.
- Spustite toploto na nizko in kuhajte 2 uri, dodajte več vode, kot je potrebno, ali dokler grah ni na voljo.
- Dodajte sol in poper po okusu in služi.
Zamenjava sestavin in nasveti za kuhanje
Perfektno za novoletni dan, se ta črno-zelena kaša lahko jedo kot obara ali se postreže s kuskusom, rižem ali brez peneče peneče polente. Druga jed, ki je bila priljubljena v ameriškem jugu, se imenuje Hoppin 'John, ki se z rižem in svinjino pridruži črnozrnati grah.
Zgodovina Black-Eyed Grass kot novoletni dan
Jeočenje črno-zelenega graha je novoletno tradicijo, ki pravi, da vam bo prinesla srečo v novem letu. Morda ste že slišali za njene vezi s državljansko vojno in izjavo o emancipaciji, vendar se izkaže, da je praksa daleč v stari Egipt. V Združenih državah številni južnjaki vedo, da se črno-zeleni grah šteje za živalsko hrano.
Prav tako je bilo rečeno, da je edina hrana, ki je na voljo novim osvobojenim sužnjem po uveljavitvi razglasitve Emancipation na novoletni dan leta 1863. Obstaja tudi zgodba o vojakih Unije, ki so zapustili hrano po plenjenju taborišča Confederate. Blodnica je Konfederacijam omogočila, da preživijo zimo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 121 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 110 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 5 g |