Pogosto ne naletite na hrano, ki bi morala izgledati dobro, blato. Toda charoset - mešanica sadja, oreškov, začimb in vina - naj bi ravno tako. To je simbolična za malto, ki so jih izraelski sužnji zgradili v skladiščih Pharoa v Egiptu. Charoset je pomemben pripomoček Passover Seder , in čeprav ga običajno jedo samo enkrat na leto v Sedersu, v katerikoli od številnih različic , je popolnoma okusno.
Je to Mitzvah?
Ne glede na to, ali jedo Charoset izpolnjuje mitzvah (zapoved), je razprava. Gemara ugotavlja, da so nekateri rabini trdili, da je njen namen le ponujati sladko olajšanje iz ostrega okusa marorja (grenka zelišča, ki so tudi jedla kot del sederja), medtem ko je Eliezer ben Zadok ugotovil nasprotujočo mnenje, da je bilo prehranjevanje dejansko Mitzvah. V vsakem primeru je degustacija Seder poudarjena, nenazadnje tudi zato, ker je ena od prvih živil, ki jih lahko uživamo med dolgim večerom!
Kaj je v imenu?
Beseda charoset izhaja iz hebrejske besede "cheres", kar pomeni gline. Po besedah Rambam (Maimonides), ki je posnel enega od prvih znanih receptov za charoset, naj bi mešanica izgledala kot glina, pomešana s slamo. (Knjiga sezon 7:11).
Recept
Ena od zanimivih stvari o Charosetu je, da so recepti neverjetno raznoliki in pogosto dajo vpogled v zakladne sestavine židovske kuhinje po vsej diaspori.
Sephardski Judje ponavadi uporabljajo suhe plodove v svojem charosetu in tako ostanejo blizu opisu jedilnika Maimonidesa. Slive, rože, rozine, posušene slive, suhe marelice, kokosovo olje in pomaranče (pogosto kot marmelada) so med sadje, ki je v različnih receptih Sephardi in Mizrachi.
Ti recepti so pogosto zaokroženi, za razliko od recepte Askenazi, ki so ponavadi mešanica surovega sesekljanega sadja in oreškov.
Recepti Sephardi in Mizrachi so ponavadi bolj radodarni pri njihovi uporabi začimb, vključno s kardamom, ingverjem, poprom, koriandrom in cimetom. Nasprotno pa zato, ker Ashkenazim šteje veliko začimb kot kitniyot , imajo manj možnosti za delo na sprednji strani začimb in se držijo cimeta.
Aškenazijski Judje pogosto uporabljajo sveža jabolka v svoji charosetu. Nekateri pravijo, da se jabolka uporablja za spominjanje jabolk, na katerih so judovske ženske skrivaj rodile v Egiptu (Pesem pesmi 8: 5), vendar pa je dejstvo, da so bila jabolka zlahka dostopna in dostopna v vzhodni Evropi, verjetno imela nekaj igra vlogo v aškenaznih receptih Charoset.
Prav tako nekateri pravijo, da Ashkenazim v črni barvi uporablja spominsko rdeče vino v spominu na delitev Rdečega morja; drugi pravijo, da je v spominu na kugo krvi. Seveda je bilo vino tudi košherna sestavina za Pasho, ki se je dobro obnesla s sadjem in je delovala kot naravni konzervans v dneve pred hlajenjem - dejavniki, ki se zagotovo niso izgubili pri tistih, ki so ustvarili recepture za Charoset.
Charoset recepti
- Charoset Recepti iz celega sveta : ta stalno razvijajoča se zbirka mednarodnih receptov Charoset vključuje povezave do vsega od Ashkenazijevega jabolka in orehovega čarosta, do datuma sirupa in orehovega iz Iraka, iz izraelskega charoseta, ki združuje elemente receptov Ashkenazi in Sephardi, do sodobnih je tradicionalnih šefov Sephardi iz avtorja kuharja Ronnie Fein.
- DIY Charoset: Seveda ni potrebe po spremljanju določenega recepta - lahko se zabavate pri ustvarjanju lastnega posebnega charoset-a! Cilj je preprosto okusna mešanica sadja, ki bolj ali manj izgleda kot blato. Igrajte s kombinacijo ročno sesekljanih ali predelanih jabolk, hrušk, suhega sadja, začimb in / ali oreškov. Uporabite sok in / ali vino, da navlažite mešanico. Če želite sladkati sladkor, sladkor, med, čist javorjev sir, džem ali sirup sirupa (silan), so vse najboljše možnosti. Charosetovi poskusi so bajen način, da otroci ostanejo zaposleni, medtem ko se pripravljate na Seder. Plus, če so udarili na dober combo, služijo to Seder gostom jim daje v interesu v postopkih!
Beyond tabla seder
Če mislite, da je Charoset nekaj za jedo z matzo in grenkimi zelišči, medtem ko čakate na praznični obednik Seder, razmislite znova.
Te stvari naredijo grozno začimbe skozi Pesach. Če imate ostanke, ga poskusite preprosto ali kot matzo topper za zajtrk ali prigrizek. Ampak ne ustavi se tam - odlično je za piščanca ali ribe na žaru, služi kot sirna spremljava, se premeša v jogurt, ali dolloped na kvinoju.