Skinny na vijoličnem sladkem krompirju Včasih se imenuje Purple jam
Če še niste nikoli kuhali z vijoličastim sladkim krompirjem (včasih se je včasih zmotno imenoval vijoličen jam), prvič, ko boste odrezali eno odprto, bo verjetno povzročil, da boste zažgali. Notranjost je lepa s svetlo vijolično in sočno meso v popolnem nasprotju z dolgočasno rjavo zunanjostjo.
Od kod prihajajo?
Sladki krompir z rjavo, rdeče-oranžno ali belo kožo ter oranžno ali belo meso, so rojeni v Kolumbiji in južni Srednji Ameriki.
Po odkritjih Columbusa so jih prinesli v Azijo, na japonskem otoku Okinava pa so razvili sorte z belo kožo in bledo vijolično meso.
Danes so na Havajih razširjeni in se izvažajo v celino Združenih držav, kjer so priljubljeni pri azijancih in latinskoameriških državah.
Kako to delujejo?
Vijolični sladki krompir ima bogato, skoraj vino okus, vendar je gostejši in sušen od običajnega sladkega krompirja.
Pri kuhanju traja dlje kot navaden sladek krompir. To bo trajalo od 90 minut do 2 ur pri 350 F, da bi jih dobili vlažno.
Kje je njihova barva
Globoka barva vijoličnega sladkega krompirja prihaja iz antocianinov, istega barvila, ki daje svoje češnje, jagode, vijolično korenje in drugo zelenjavo.
Vijolični sladki krompir proti vijoličnemu jamu
- Vijolični Okinavski sladki krompir goji pod zemljo in je podoben zahodnemu sladkemu krompirju. Znotraj tega vijoličnega sladkega krompirja izgleda enako, vendar ga odrežite in znate razliko. Lahko jih najdemo po vsej Severni Ameriki na azijskem ali kitajskem trgu in celo pri nekaterih rednih verigah trgovin. Poiščite ga jeseni in pozimi.
- Filipino ube ali ubi (običajno niso na voljo v ZDA) imajo temnejšo, bolj grubo kožo in so jams, ne sladki krompir. Rastejo na trti nad tlemi. Ta zelenjava je glavni vir pridelka in hrane na Filipinih. Prav tako je narejen v prah, ki se nato uporablja v filipinskih sladicah (poznate jih po svoji svetlo vijolični barvi).
Purple Sweet Potato Prehrana
Isti antocianini, ki naredijo dobro izgledajo za hrano, naj bi imeli tudi ugodne učinke na zdravje - izkoreninjenje prostih radikalov, ki so posledica raka, zaščite jeter in znižanja krvnega tlaka. So visoko vsebnost kalija, B6, vitamina C, vlaknin in antioksidantov - vijolični sladek krompir je resnično eden od čudežev narave.
Kuhanje s vijoličastim sladkim krompirjem
Vijolični sladek krompir je čudovito kuhano, parjeno ali pečen poleg rednega sladkega krompirja.
Uporabljajo se lahko na enak način kot pri rednem oranžnem ali belem krompirju, barvilni rezultati pa se zabavajo na pire krompir, krompirček in juhe.
Za okusen način kuhanja z njimi si oglejte ta pečen sladek krompir in vijolični rep .