Velike količine žafrana lahko povzročijo smrtonosne narkotične učinke
Žafran zgodovina
Po grški mitologiji se je čudovit smrtnik Crocos zaljubil v lepo nimfa Smilax. Ampak žal je bil njegov odziv odrekel Smilax, in bil je pretvorjen v čudovito vijoličasto cvetoč krokus.
Beseda žafran izhaja iz arabske besede zafaran, kar pomeni rumeno, in je bilo v mnogih klasičnih spisih, kot tudi v Svetem pismu, omenjeno še 1500 BC. Nadaljnje izpeljave izhajajo iz starega francoskega safrana , srednjeveškega latinskega safranuma in srednjega angleškega safrauna .
Žafran se pridobiva iz cvetoče rastline Crocus sativus, člana družine Iris. Je rojen v Mali Aziji, kjer se že tisoče let obdeluje v zdravilih, parfumih, barvah in kot čudovito aromo za živila in pijače.
Rdeče-zlate niti so visoko cenili faroi in kralji kot afrodiziak , vendar velike količine povzročajo smrtonosne narkotične učinke.
Žafran je bil medicinsko uporabljen za zmanjšanje vročine, krči in povečane jeterne ter pomirja živce. Uporabili so ga tudi zunaj za modrice, revmatizem in nevralgijo. (Opozorilo! Zdravila ne uporabljajte brez posvetovanja z zdravnikom.)
Čeprav je večina svetovnega žafrana proizvedena v Iranu, je Španija največji izvoznik žafrana na svetu.
Več o receptih za šafran in šafran
• Žafran na kratko
•
• Oblike in shranjevanje žafrana
• Šafronske copycats - opozorilo!
• Zafrona zgodovina
• Šafran recepti
Kuhinjske knjige
| • | Spice Lover's Guide za zelišča in začimbe |
| • | Sodobna enciklopedija zelišč in začimb |
| • | Zelišča in začimbe: Cook's Reference |
| • | Spice In Herb Biblija |
| • | Več Cookbooks |