Okra je ena od tistih zelenjave, za katere se zdi, da ljudje ljubijo ali sovražijo. Če niste navdušeni, vam lahko ta recept za zamrznjeno okra z paradižniki spremeni vaš um. Bamies latheres me domata (zamrznjena okra v paradižnikovi omaki) je preprosta grška vegetarijanska jed, ki bo delovala dobro kot stran ali kot svetloba.
Glavni razlog, da ljudje ne skrbijo za okra, je zaradi svoje slinosti. Okra vsebuje nekaj, kar se imenuje sluzi, snov, ki je prisotna tudi v aloju, zaradi česar je zelenjava slimasta. In kuhanje še bolj prinese to slimost. Vendar pa obstajajo načini za zmanjšanje spolzkega obloge, vključno s kuhanjem okra v mešanici z vodnim kisom pred kuhanjem, kot je predlagano v tem receptu. Preden ga dodate v lonček, se prepričajte, da je popolnoma suha.
Poleg tega ga razrežemo na velike koščke, tako da obrabo segrejemo na sobno temperaturo in pustimo, da sedi eno uro, omogočilo, da se posuši in zmanjša plesnost pri kuhanju. Ohranjanje okra v celoti je še en način za znižanje faktorja sluzi, kot je hitro izpuščanje pri zelo visoki vročini. Če vreliš okra, vam bo pomagalo nekaj kapljic limoninega ali limetinega soka v vodi.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 kilogram okra (steblo okrašene)
- 1/2 skodelice belega kisa
- 1 žlica soli
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 1 srednja čebula (na kocke)
- 1 česen česna (mleto)
- 8 unč paradižnikove omake (ali pire)
- 1/4 skodelice sveže
- peteršilj (sesekljan)
- 1/2 skodelice vode
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
Kako narediti
- Napolnite okra najmanj eno uro pred kuhanjem v veliki skledi, napolnjeni z vodo, belim kisom in 1 žlico soli.
- Pred kuhanjem izpraznite tekočo tekočino iz okra, vendar ne izpirajte vlaken. Dry okra dobro.
- V velikem jušnem loncu ali nizozemski peči segrejte oljčno olje pri srednji visoki toploti. Dodajte čebulo in svežo do prosojnega, približno 5 minut. Dodajte česen in pečen do dišečega približno 1 ali 2 minuti.
- Dodajte okra, paradižnikovo omako, peteršilj in vodo. Pokrijte in potopite na srednje nizko temperaturo do razpisa, približno 30 do 40 minut, odvisno od velikosti. Ne pozabite nadzorovati nivoja tekočine v loncu in po potrebi dodajte malo vode.
- Sesajte sol in sveže mleto črno poper po okusu in serviranju.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 170 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.234 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 5 g |