Te kisle korenovke so namočnina in ne jed. Zelo so močno aromatizirani, zato jih običajno jedo v majhnih količinah poleg glavne jedi.
Pogosto lahko ali kozarec kislega paprika z jalapeño vključuje rezino ali dve korenčki. Ker so ti rezini tako priljubljeni (pogosto se jim je uspelo boriti), so podjetja za konzerviranje začela s proizvodnjo pločevink samega korenja. Tudi če boste našli komercialni izdelek, v katerem živite, vas spodbujam, da si sami naredite, saj je ta korenje še boljše, če so doma.
Začinjena korenčka, dodana čudovitemu okusu okusa, skorajda vsaka jed. Postavi jih na mizo, kadar služite na žaru ali preprosti (ish) mesu ali jih uporabite za dodajanje zanimanja za sendviče, hamburgerje, pico, tacos, quesadillas , torte ali jajca.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica rastlinskega olja
- 5 klinčki svež česen, olupljeni in narezani
- 2 kilograma (900 gramov) velikih korenčkov, olupljene in rezane na rezine debeline 1/4 palca
- 1 1/2 skodelice kis
- 8 celih paprik
- 1 žlička soli
- 10 celih listov
- 1 1/2 skodelice vode
- 3/4 skodelice narezane soljene jalapeño paprike (kupljene ali domače )
Kako narediti
Segrejte olje v veliki ponvi in izrežite česen. Dodajte korenje in pustite 2-3 minute.
Previdno dodajte kislino, poperne, sol in lovorje. Odvedite do vrenja, nato pa zavrtite in kuhajte 5 minut. Dodajte vodo in jalapeños in ponovno sperite še 5 ali 10 minut. (Korenje mora biti komaj kuhano in ne mehko.) Izklopite vročino in pustite, da se vaši pikantni korenček popolnoma ohladijo.
Prenesite korenje in kuhanje tekočino v pokrito steklenico (kot je kozarec) in prenočite čez noč.
Korenček shranjujte v tekočem stanju, hlajeni in uporabite žlico, da jim postrežete. Dobro hranijo vsaj nekaj tednov. Uporabite korenje in tekočino, količino po okusu, na kateri koli slani hrani.
Opomba: Vse sestavine tega recepta so užitne, razen listov lova. Liste lahko pustite v kozarcu za okus, vendar jih ne jejte.
Različice na pikantno pobranih korenčkih
- Ne oklevajte, da nekatere (ali vse) korenje nadomestite z drugimi komajda kuhano zelenjavo: kosi cvetače, narezanih kukavic ali drugega poletnega tkiva, zelenega fižola, chayota , drobnih ušes koruze ("baby" koruze), majhne čebule , itd.
- Vključite žlico ali tako sušenega origana. Dodajte jo istočasno kot - ali namesto - lovorjev listov.
- Za lažje špricanje koruze, namesto jalapeñosa, uporabite kisle rezine seropanice.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 66 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 44 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 2 g |