Ta cimetova babka recept je bila dodeljena z Poljakov z vzhodnoevropskih ali aškenazskih Judov. Kot pri večini receptov so bile spremembe izvedene v preteklih letih.
Namesto da bi se pečali v plavajočem babkaškem panu, Poljaki uporabljajo večino židovcev, ki ga pečijo v lončnici in pogosto dodajajo streuselovo polnjenje. To je okusna, bogata različica, ki je najpogosteje narejena v čokoladnih , cimetovih in mandljevih sortah in po mojem mnenju presega večino poljskih babk, ki sem jih okusil. Ta recept naredi 3 hlebca, vendar zelo dobro zamrzne.
Kaj boste potrebovali
- Testo:
- 2 pakiranja kvasa (aktivno suho)
- 1/2 žlička sladkorja
- 1 1/2 skodelice sladkorja
- 1/4 čaše vode (110 F)
- 1 skodelico mleka
- 1/2 skodelice / 1 margarina (mehčanje)
- 1 žlička soli
- 3 velika jajca (ločena)
- 1 velika jajčeca (pretepla)
- 5 skodelic moke (večnamenski)
- Polnjenje:
- 24 unč polnjenja cimeta (2 x 12-unč pločevinke *)
- Topping:
- 6 žlici moke (vsestranski)
- 8 žlici sladkorja
- 4 žlice masla (hladno)
Kako narediti
- V toplo vodo premešajte kvas in sladkor iz sladkorne žlice. Odložite se do pene. Masti tri (9-na-5-palčni) hlebčke.
- Očistite mleko in ga položite v veliko mešalno posodo ali mešalnik stojala. Dodajte margarino in premešajte, da se talini. Dodajte 1/2 skodelice sladkorja, soli, mešanice kvasovk in 3 preteplje jajčne rumenjake.
- Dodajte moko in gnetite do sijajne in elastične. Namestite ga v mazalno skledo, obrnite na plašč obeh straneh, pokrijte z mastno plastično folijo in pustite, da se dvignete, dokler se ne podvoji. To traja največ 2 uri.
- Beat rezervirane jajčne beljakovine, dokler se ne mehke vrhove. Dodajte preostanek 1 skodelice sladkorja in bič, dokler ne dosežemo trdih vrhov. Rezerva. Pripravite streusel topping z mešanjem moke in sladkorja in rezanje v maslu, kot za testo pito.
- Udarite testo in razdelite na tri dele. Delajte z enim delom hkrati in pokrivajte preostanek, roll v velik pravokotnik debeline 1/8-palčni.
- Testo napolite z 2/3 pločevinke, nato pa 1/3 beljakovin. Zložite se na straneh testa in trdno zavrtite, kot za želeje. Položite v pripravljeno posodo. Čopič s prepleteno jajčno belino in potresemo z 1/3 streuselom. Pokrijte z namaženo plastično folijo in pustite, da se dvigne, dokler ne nad robom ponve. Ponovite s preostalim testom.
- Postavite stojalo v sredino pečice in segrejte na 350 stopinj. Pečemo babke za 40-50 minut ali dokler neprestano prebrani termometer registrira 190 stopinj. Pustite, da se ohladi v ponvi 5 minut in nato previdno obrnite na stojalo, da se popolnoma ohladi.
* Uporabite vnaprej izdelano cimetovo polnilo, tako kot iz Love, Bake Schmear
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 214 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 41 mg |
| Natrij | 172 mg |
| Ogljikovi hidrati | 41 g |
| Prehranske vlaknine | 14 g |
| Beljakovine | 4 g |